幹煎大蝦怎麼做

司馬光砸缸是家喻戶曉的故事，可是大家卻不知道，司馬光的家鄉在哪，司馬光砸缸的地點在哪。

今天，大薈師帶大家走進司馬光、鄧穎超等偉人的故鄉，“司馬光砸缸”故事的發生地——光山縣，一起去嚐嚐當地的特產。

光山縣位於河南省東南部，信陽市中部，它北枕淮河水，南依大別山，集北國江南與智慧之鄉的光芒於一體，是一座來了就不想走的小縣城。

當地光山資源豐富，是全國糧油基地、茶葉之鄉，更是青蝦和麻鴨的原產地，素有豫南“魚米之鄉”之美稱。

作為一個農業大縣，光山的吃的肯定少不了，最突出的就是光山十寶和司馬光家宴。

光山十寶中，包含了磚橋月餅、雞公潭餈粑、黑豬臘肉、鹹麻鴨蛋、光山青蝦、茶油、油掛麵、甜米酒、紅薯粉條和觀五玫鮮桃等農副產品，而麻鴨和青蝦更是被賦予了地理標誌性的標籤，味道確實不賴。

可以說，光山麻鴨養活了當地的農戶，它歷史悠久，早在明嘉靖時，《光山縣誌》就有記載“自昔相傳雲，浮光多美鴨”，清乾隆年間，《光山縣誌》又云：“固鵝光鴨”，說的就是麻鴨。

它耐粗飼，是一種覓食及抗病能力強的蛋肉兼用型的地方鴨種。

這種鴨子不是吃飼料長大的，它們最喜歡吃魚、蝦、蟲、螺，最愛飲川流溪水，還樂於遊嬉湖、塘、堰、壩，追逐于山澗、小溪，出沒於稻田禾叢，體型雖然中等，可是肉質卻極好。

如果吃肉，它與其他品種鴨肉相比，蛋白質、粗灰分、總糖含量高，粗脂肪、水分含量低，燉湯特別鮮美，湯上浮著一層清亮油珠，湯汁乳白色，喝上一口，略帶甜味，喝後滿口生津，回味悠長。

不光燉湯美味，這一特產還可製作成板鴨，無論蒸、燉、炒等，都口味適中，油而不膩，風味獨特。

當然，它也可以用來產蛋，它的產蛋量很高，產出來的蛋以白色為主，部分為青色，蛋殼清潔、光滑、厚，不易破損，蛋黃大而凸起，顏色深黃至桔紅，蛋白澄清濃厚，稀稠分明，繫帶完整有彈性，很適合用來做鹹蛋。

除了麻鴨，光山的青蝦也是很值得一嘗的。

當地的青蝦生長於水庫、塘、壩、河流之中，體型粗短、體色青藍，呈半透明狀，吃的是天然生物餌料、植物碎屑及雜草，不僅無刺、無腥，味道好，蛋白質含量也很高，還含有磷、鐵、鈣等重要營養成份。

為了讓青蝦的生存環境更優質，當地明確規定了，嚴禁破壞水資源和漁業，也了卻了農戶們的一樁心事。

有了這樣一道好的食材，如何做青蝦才好吃？

可以考慮洋蔥炒蝦、油爆蝦、清蒸大蝦、剁椒幹煎蝦、蒜蓉開片蝦、蒜油粉絲蒸蝦仁、鹽煎蝦或是茄汁蝦，味道都還不錯。

當地還有司馬光家宴，以香椿炒雞蛋、泥鰍拱大蒜、王八下滷罐、臘肉燉黃鱔為代表的24道菜餚，含四涼、十六熱、四個麵點。

品嚐麻鴨、青蝦的同時，搭配這幾道地方特色菜，就不怕旅遊白走一趟了，你說是不是呀？