特大黑虎蝦怎麼做好吃

黑虎蝦蝦體碩大，背部帶有深色花紋，是出了名的肉厚爽脆、細嫩微甜，蝦類特有的鮮味，是高蛋白低脂肪的淡水產品，也是蝦中之王。 黑虎蝦的蝦青素含量比其他蝦高出20%左右，蝦青素是一種最強的抗氧化劑。

今天吳媽分享一道肉質鮮嫩，味道鮮美的

油爆黑虎蝦

。

油爆黑虎蝦

（一）準備食材：

越南黑虎蝦16只（約600克），生薑1小塊，香蔥2根。

（二）準備調料：

植物油50ml，料酒20ml，生抽2勺，白糖3克。

（三）製作方法：

1）把蔥姜洗淨，姜切絲，香蔥切碎粒；把大蝦剪去蝦鬚，清洗乾淨濾幹水分，鍋燒熱倒入玉米油7分熱，依次把大蝦放入，煎至二面煎透控幹油裝入盤中待用。

2）把鍋清洗乾淨後，繼續燒7分熱倒入1勺油，把薑絲翻炒出香味，把大蝦倒入一起翻炒，加入料酒燜一會，倒入生抽和白糖拌勻，中小火煮3分鐘左右，讓其入味即可裝盤撒上蔥花。

鮮香味美，允指回味的油爆大蝦就可以享用啦。無人能抵抗這油爆虎蝦這道美味佳餚。

喜歡的朋友快去試試，感受一下黑虎蝦給舌尖上的與眾不同的飽滿口感吧。

吳媽小貼士：

1）做油爆蝦首先將洗淨處理好的蝦徹底地控幹水分，這樣在油爆的時候不會出現油花四濺，燙傷自己。

2）油爆蝦在熱鍋後，倒入比炒菜還多2倍的油，等油熱到7成熟的時候，就可以倒入洗淨的蝦，炸到蝦變色後並且發現已經看得到透明的蝦殼和蝦肉分離那麼就OK啦，別爆的太老，影響口感。

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