怎麼泡酸菜又脆又好吃

夏季正是各類菜豆快速生長的季節，市面上的很多豆角都屬於菜豆，比如豇豆、四季豆、扁豆等都是人們常吃的菜豆。菜豆的產量通常都比較高，菜園裡種幾棵，夠全家人吃一夏天了。以前在農村，人們還會把吃不完的長豇豆煮熟後曬乾，做成幹豆角，冬天用來燉扣肉可香了。

以上提到的這些菜豆，在我國南北都可以種植，今天要說的這一種菜豆，屬於比較小眾的豆類，但是它的味道很脆，不管是做泡菜還是直接炒著吃，都又脆又香。只是這種豆類只能在南方種植，北方很少見。

四稜豆

這種豆類名為四稜豆，正如其名，有四個稜角，平放在桌面上就好像楊桃一樣，所以它還有個別名叫楊桃豆。四稜豆不僅外形和楊桃類似，它的種植區也和楊桃差不多，是典型的熱帶植物，溫度高的地方才能生長，一般要求在20度以上，低於這個溫度果實可能長不出來。

在我國適合種植四稜豆的地方有海南、雲南、兩廣一帶，再往北就少見了。很多人去海南、雲南等地旅遊的時候，都吃過四稜豆，第一次吃它，很多人都被它的味道驚豔了。

四稜豆切段或者切片後，可以直接清炒，如果加點五花肉或者臘肉炒的話，味道更香。它不像其他的菜豆在烹飪之後會變軟，四稜豆它會保持脆度，同時吃起來口感又很香，和人們過去吃的軟趴趴的菜豆完全不一樣，給人帶來了一種新奇的口感。

不少人在南方吃過四稜豆之後都念念不忘，回到自己生活的地方卻買不到，即便是偶爾能見到四稜豆，價格也是貴的出奇，大幾十元一斤，讓人吃不起。

其實在四稜豆的產地，很多人從小吃到大，因為氣溫適合四稜豆生長，再加上它的產量特別高，種一棵爬滿牆，天天吃都吃不完。吃不完的四稜豆會變老，老了也可惜，人們便用它來做泡菜，泡成酸四稜豆香香脆脆，特別下飯。

南方人兒時早餐吃稀飯時，常吃這種泡的四稜豆，很多人的記憶中都有它。只是受種植區域的影響，到外地去之後，這種家鄉的四稜豆就很少再見到了。

四稜豆不僅好吃，營養價值也是很高，含有豐富的維生素、蛋白質等營養成分，還有“豆中之王”、“皇帝豆”的美譽。除了它的嫩豆莢可以食用之外，四稜豆的嫩葉也可以當蔬菜吃。

不過，在它生長初期，莖葉長的速度比較慢，人們一般捨不得摘嫩葉，以免影響它生長。等到四稜豆開花之後，氣溫高起來了，它就會長得飛快，進入瘋長期。四稜豆花期很長，種上一兩棵基本上就有吃不完的四稜豆，現在海南、兩廣、雲南等地有很多人種植，當地賣的不貴，但是到外省就很貴了。

物以稀為貴，從南方運到北方，四稜豆的價格也漲起來了，如果是在菜市場或者超市裡，基本都要20元1斤了。如果在網上買，價格會便宜一些，但是也要上十元一斤，比其他豆類都貴。有人曾買了四稜豆自己在家鄉種植，但是卻種不活，要麼種活了也很少結果，要是什麼時候這種熱帶豆類能全國種植就好了，那大家都能吃到美味便宜的四稜豆了。

朋友們，你們吃過四稜豆嗎？你覺得它好吃嗎？歡迎留言交流哦！