紅杉魚刺多嗎

在海產資源豐富的沿海一帶，經常能嚐到不少新鮮又味美的各種海魚，內陸城市也有許多愛吃海魚的，但還是沿海城市人民幸福，因為捕撈上來之後，冷鮮送到菜市場時間最短，各類海產特別新鮮，距離越遠，運輸時間長，各項成本加起來，使得普通海魚價格又多了好一些。

廣東沿海城市不少，潮汕、惠州、陽江等等，都是盛產海鮮的地方，在廣州菜市場裡也有不少潮汕人做生意，每天售賣新鮮到貨的各類冰鮮水產。

相比草魚、鱸魚、鯽魚這些淡水魚，我家吃得最多的還是海魚。海魚的魚肉營養成分比淡水魚類要高，而且少了人工養殖這些步驟，海魚的魚肉更細嫩好吃，而且大多數海魚的魚刺較少，適合給孩子吃。

我隔三差五就會去潮汕水產攤前光顧，看著哪些海魚新鮮都會買上一點。孩子愛吃魚，而且尤其偏愛簡單的做法。在潮汕人家的餐桌上，許多海魚都是簡單調味，但肉質特別鮮美。

紅杉魚，有普通紅杉魚和金線紅杉魚兩種，金線紅杉魚顧名思義是魚身上帶著幾條金色的“絲線”，這種紅杉魚價格比普通紅杉魚要貴一倍。一條巴掌大的金線紅杉魚大概要15元一條，每次買2-3條都不夠吃，做法也比較簡單，潮汕人餐桌離不開這種魚，你吃過嗎？做法有試過這樣做的嗎？

【香芹豆醬煮紅衫魚】

食材：小香芹2-3棵，豆醬1茶匙，油適量，金線紅杉魚2條，清水半碗。

做法：

1。準備幾棵本地小香芹，小香芹的香味特別濃郁，是潮汕人最常用來做海鮮類家常菜不可缺少的。小香芹特別細嫩，如果你和賣水產的老闆相熟，買魚的同時還會免費送你幾根，實在！

2。準備1茶匙豆醬，豆醬是發酵醃製調味特別鹹，有了它可以替代食鹽，也是潮汕人用它來烹煮各種海魚必不可少的調味。

3。炒鍋小火加熱，倒入適量油，我喜歡用熱油小火把紅杉魚煎至兩面微微發黃焦黃。魚皮焦黃味道更香。

4。煎好的紅杉魚淋上準備好的豆醬，接著倒入小半碗清水。這樣的烹煮方式很“潮汕風味”，特別簡單，不需要太多技巧。

5。燜煮2-3分鐘後，把洗乾淨的小香芹切段，大火收汁，不用放鹽，盛出即可。

豆醬鹹，海魚鮮，香芹香，這三種食材搭配在一起，一人一條紅杉魚真心吃不夠，紅杉魚刺少肉嫩，用來清蒸也很不錯，15元1條，孩子愛吃，貴點也值得！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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