鹹帶魚乾怎麼做好吃法

“一日之計在於晨”。元氣滿滿的一天，從一頓美滋滋的早餐開始。博（shi）大（zai）精（nan）深

（dong）

的蒼南話裡早餐念做“天光”，大致意思就是天亮了就要起床吃早餐。如果評選出門十大美食，可能光好吃的早餐就能佔掉兩三席。

早餐是一個城市的良心，天南地北的人來到蒼南，味蕾都能得到滿足。

今天，小編帶您一同開啟蒼南廚房，從早餐文化融入蒼南。

1

粥

蒼南人好這一口粥，早已眾所周知。這是一種說不清道不明的情懷，不管是寒冬臘月，還是炎炎夏日，一碗粥下肚，都是說不出的舒心。

蒼南的粥相比較某些地方而言更加濃稠。猛火煮開，小火慢熬。白粥配小菜是蒼南本土經典的吃法，粥店櫥窗裡有各式各樣的小菜，蘿蔔條、鹹鴨蛋、鹹帶魚、鹹菜豆腐乾等等。就著搭粥菜喝上一碗白粥，舒舒服服地開始一整天。

2

糯米飯

作為經典的蒼南早餐，難以想象蒼南人沒有了糯米飯會怎麼樣。蒼南糯米飯的標配是油條碎和肉末湯。舀一勺糯米，加入油條、肉鬆，最後再澆上一勺香菇肉末汁，一點點蔥花點綴。

糯米粒粒飽滿，咀嚼起來香軟粘糯，伴著滋啦作響的油條脆聲，嚥下後嘴裡還留著鮮鹹得當的肉味，以及時常回味起的香菇的滑嫩。這時候配上一碗豆漿或者紫菜湯，幸福感洋溢在匆忙的清晨時光裡。

3

清湯米麵

在蒼南，有一種面是永遠和母親的愛聯絡在一塊的，那就是米麵。在很多人的回憶中，孩提時每當身體不適，母親便會用搪瓷茶缸到巷口煮回的一份“愛”。雖食慾不佳，但看著熱騰騰、滑溜溜的米麵，總能夠胃口大開。

溫州米麵以米粉水磨後蒸制凝固而成，外表如白玉般剔透，口感輕味滑爽。切成條狀後下沸水煮，兩三分鐘即可撈上。相比於其他的湯麵，溫州米麵最大的不同在於它的湯為清湯，一把豆芽，加入油、鹽，撒上蔥花，再加上一點肉末，最好再來點

塑膠瓶裝古早味辣椒醬，

清爽嫩滑得讓人齒頰留香。

4

拌麵

蒼南的拌麵建議每一個到蒼南來的食客都嘗一下。主料選用扁面或者圓細面，配以花椒米醋、蒜末丁調味，酸爽可口又帶著一點辛辣，加一點豬油，香噴噴油滋滋，必不可少的是生燙的肉末和清爽的豆芽，還嫌不夠的話，可以再加一份炒蛋散，調料簡單，但卻清爽美味。

5

肉包&饅頭

蒼南肉包皮薄餡大，包子皮因浸滿肉汁而變得溼潤，咬上一口，唇齒間便蔥香四溢。肉餡肥瘦相間，用料紮實，肉眼便可見到裡頭夾雜的大顆肉粒。

蒼南人稱饅頭為實心包，價格實惠、分量十足。麵皮鬆軟，入口微甜有嚼勁。就著豆漿一邊撕一邊吃，別有一番滋味。

6

蒼南馬站煎包

蒼南馬站煎包的工藝特點是麵皮油潤柔軟，包衣金黃脆香，包餡鮮嫩可口。主打色、香、味、料，用料講究，筷子一插，棕紅色汁液就會溢位來，吃起來膨鬆勁韌，再加上皮薄餡多、個大實惠、香而不膩，成為“早餐界的寵兒”。

7

油鍋

金鄉油鍋是金鄉的特有美食，由心靈手巧的金鄉人自創，歷史至少在百年以上。筆者問過周圍一圈的老人，都稱小時候吃過。從油鍋的別名中也可以感受到它的古老：在講閩南話的石砰、大漁，油鍋被叫做“孟餾”（音）；在講蠻話的炎亭、巴艚，油鍋又被稱為“麻淋再”（音）。油鍋最早的文字名稱已無可考證，但只要一說起這道美食，金鄉人就會垂涎三尺。

牛渣配油鍋，加些鹹菜，味道更好

“

早餐是一種充滿魔力的東西，

一碗早餐，

讓一天的生活充滿了儀式感和動力，

也讓蒼南這座縣城有了晨光微熹的光芒。

”

（部分圖片來源網路，版權歸原作者所有。）

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