蔥油蟶怎麼做

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嚐遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“蔥油蟶子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：蔥油蟶子焯水多久合適？分享1個小技巧，蟶子鮮嫩不老，特鮮美

我最鐘意貝殼類的海鮮，海瓜子、蟶子、花蛤等等，雖說有著堅硬的外殼，但內裡的肉卻極其鮮嫩，特別適合清蒸、水煮，這次要分享給大家的是一道蔥油蟶子的做法，其烹飪簡單快捷，省了不少時間，做好的蟶子味道鮮美，且蔥香味濃郁，不得不說蟶子和香蔥是絕配，這兩者特別搭，味道會相互融合，一點不會讓認覺得衝，反而更加鮮美，做蔥油蟶子，少不了要有焯水的時間，而焯水用多長時間合適呢？這也是非常關鍵的，做對了蟶子鮮嫩好吃，不會老，下面我們學習做法。

蔥油蟶子的做法：

備用食材：

蟶子400克，食用油20克，生抽3勺，料酒2勺，醋2勺，白糖少許，蔥2根，生薑2片，大蒜2瓣；

製作過程：

第一步，蟶子殼背部的連線處，用刀輕輕割開，將其仔細清洗乾淨，用流動的水沖洗，在鍋中添上水，待將水燒開；

第二步，放入蟶子，3分鐘的時間，快速將蟶子撈出，控水後，將蟶子去殼，剝出肉，並且將其黑線撕掉，蟶子肉碼放在盤子中；

第三步，香蔥擇洗好切成蔥花，生薑和大蒜分別切成末，小米辣2個，擇洗好切成丁，準備一個小碗，放入生抽、料酒、醋和白糖；

第四步，攪拌均勻後放入微波爐中高火加熱1分鐘，取出後將料汁澆在蟶子身上，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入蔥薑蒜和辣椒；

第五步，小火煸出香味，關火，將爆香的蔥薑蒜澆在蟶子肉上，這道菜就搞定了，上桌。

小編總結：

蟶子的肉極其鮮美，容易被人體所吸收，因此想要給孩子補充營養，適當吃蟶子肉有好處，蟶子肉適當吃對於補虛、補蛋白、補鈣等都有好的幫助，蔥油蟶子這道菜是其很經典的做法，個人覺得比清炒蟶子好吃多了，而且又要比辣炒蟶子更加適合小朋友吃，蔥油蟶子這道菜，我家時不時便會做一次，家裡的大人和小孩都很喜歡，將烹飪的方法學會了，這道菜便可保留鮮嫩的口感，一點都不會讓人覺得老，吃著特別美味。

烹飪小技巧：

1、 蟶子焯水多長時間合適？焯水過久容易口感變老，不好吃，掌握在2-3分鐘的時間，蟶子肉可以保證鮮嫩口感，但有1個小技巧需要用到，便是蟶子焯水的時候不建議去殼，在蟶子殼後背的連線處輕輕劃一刀，這樣焯水蟶子不會張口，可以保留其肥嫩的口感；

2、 蔥薑蒜的量可以多準備點，但辣椒的用量要根據個人可以接受的辣味來定，爆香蔥薑蒜的時候記得要用小火，防止炒糊，否則口感會受到很大的影響，不要炒過頭，將香味激發出便可；

3、 調料汁可以根據個人口味搭配，放點白糖可以提鮮，因為其中搭配了料酒，因此我選擇將料汁放入微波爐中加熱，生抽有鹹味，所以無需另外放鹽，但喜歡鹹味重的也可以在加上點鹽。

如果你認為這道蔥油蟶子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！