天津桂發祥哪裡最正宗

大麻花在天津可是一種傳統食品，超級有名氣，聽說桂發祥十八街麻花還是天津三絕之首呢，不少外國人都有耳聞，甚至一些人慕名到天津旅遊，就為了嘗一口正宗味道的麻花。在臨走時，還要買一些給親朋好友吃。

大概在百年以前，天津海河的西側有一處叫十八街的巷子，那條巷子裡有一個麻花輔，字號叫桂發祥。這家鋪子的主人叫劉老八，他有著出色的炸麻花手藝，還創出了一種叫什錦夾餡大麻花的經典美食，其做法很有創新性，在白條和麻條之間夾上桂花、閩姜、桃仁、瓜條、青紅絲等多種小料的酥餡，吃起來格外酥脆，還甜而不膩的，即使放的時間久了也不會影響口感，後來成為了聞名海內外的天津三絕之首，這榮譽絕對不是虛的。

天津人特別愛吃油炸麻花，在當地有不少賣炸麻花的店鋪和攤檔，其層次和質量也各不相同，形成很激烈的競爭關係。炸麻花發展到現在，衍生出了許多種口味和做法，還都挺好吃的。炸麻花聞著香，吃著脆，就連造型也頗有意思，因此在全國範圍內這麼受歡迎。除了天津本地，其他地方也有賣麻花，自然是比不上老手藝的味道，不過偶爾吃一吃還是很享受的。

關於十八街麻花，還賦予了一個小傳說，曾經有一個少掌櫃，在遊玩歸來之後，感到又累又餓，想找點心來吃，可是發現都沒有存貨了，只看到點心的碎渣。既然沒什麼好吃的，少掌櫃就打算自己做點東西來吃，他把點心渣和麻花面放在一起，和成麵糰，然後做成麻花的樣子，放進油鍋裡炸。意外吃到了和普通麻花截然不同的口感，更香更酥脆，後來經過摸索之後，改良了一些製作細節，於是就誕生了出名的十八街麻花。

十八街麻花的背後，有著悠久的民俗文化和豐富的飲食文化，才能成為一種絕品。正是愛吃的天津人，願意在吃上面進行研究的結果，造福了廣大群眾的味蕾，風光流傳到至今，已經有百年的時間了。經典的味道就是不會被替代，有機會去到天津的話，一定要嚐嚐看這人間美味。