除了王府井、南鑼鼓巷那些，除了護國寺小吃，有哪些衛生環境相對好一點又有北京特色的館子呢？

Part1：羊大爺刷肉

羊大爺有一個碩大的炭火銅鍋，一家店有一個，做鎮店之寶，用這個大鍋涮肉真是摯愛，火旺，湯滾，肉新鮮。在羊大爺，總是可以吃到一些驚喜，這裡喝酒論碗，吃肉論米，把羊肉的部位分的很細，甚至會把羊肉穿串，直接涮串。

在這裡吃涮肉，總是可以吃的高興玩的盡興，涮肉不僅僅是傳統的老講究，而是加了許多新的遊戲性的環節，使得涮羊肉有了更多的娛樂性。其實這和老闆的性格有很大關聯，雖然老闆姓蔡 ，但是大家都親切的稱呼為“羊大爺”。

羊大爺（亮馬橋店）地址： 朝陽區麥子店西街39號

Part2：南門涮肉

南門涮肉創立於1994年，主營老北京傳統清真特色涮肉。開業之初叫“宏源涮肉”，因總店位於南二環天壇公園南門，故經常被顧客朋友親切稱為“南門涮肉”。

比起東來順的“揚名”，南門涮肉要來的穩重。老闆是位踏實做事、低調做人的本分生意人，白手起家，每一步都踏的穩穩當當。日久天長，顧客遍都找了回來，排著長隊來捧場，於是便在京城陸續推生出了六家連鎖店，就連世博會，南門涮肉也趕上了場子，“洋氣”的上海便也接納了這來自北方的羊肉羶，照樣生意如虹。

吃過南門涮肉的人都會對其“三點式”的小料印象深刻，據說這一配方至今仍是是老闆親自調製，沒有第二人學來。另外，毛肚、小燒餅也不可錯過。

Part3：大董烤鴨

這裡的烤鴨“有八個調料、八種吃法”，鴨皮“蘸糖”，“入口即化”；鴨肉“蘸蒜泥”，也是“一絕”。鹽水鴨肝“做得嫩”又“入味”，“值得嘗試”。“非鴨菜”造型“別緻”，擺盤“像一幅畫”，味道也“有特色”。東四店環境很好；團結湖店“人氣極旺”，“外國客人很多”，最好“提前兩三天訂位”。

Part4：四季民福炸醬麵

炸醬選用幹炸醬，豬肉則是精肉和肥肉三七比例，肥肉先煸出油，再放入瘦肉丁而、蔥、姜、混合好的幹黃醬。開鍋後小火慢熬，鏟子一直緊貼鍋底順時針轉動，小火熬、醬面泡，油一定不能少。手擀麵加上標準的面碼一和，山珍海味，比不上這一晚面香來得貼心舒坦。

Part5：烤肉季

在不少人看來，烤肉季不過是一個傳統的老字號，遊人如織，是個景區餐廳。那你只說對了一半，烤肉季的一樓二樓都是這種，但是在烤肉季的三樓，那裡可是藏著秘密。三樓有一個碩大的烤肉炙子，可以武吃。所謂“武吃”，就是自己動手豐衣足食，一條腿踩在木板凳上，自己在碩大的炙子上烤肉，肩膀上可以搭一條白圍巾。這裡最好是中午，透過巨大的玻璃看外面鼓樓，最好是趕上一場雪，那種畫面美到爆，簡直是千金不換。所以在這裡吃飯，一定選擇在中午。

Part6：李記白水羊頭

這裡有不少深藏不露的小玩意，白水羊頭就不說了，這裡的獨羊眼，下酒一流，油爆肚仁也很不錯，北京更多吃到的是水爆肚仁。

各種爆肚，麻豆腐都是下酒小菜，如果大菜，建議選擇爆糊兒，一道老清真菜，要特別體驗其焦香。炙子烤肉，涮羊肉，這裡的特點就是全，基本上你想吃的都可以點到。

Part7：旺順閣魚頭泡餅

旺順閣魚頭泡餅在北京開的風風火火，其實就是很傳統的北方口味，紅燒垮燉，講究汁濃味厚，是北方人小時候記憶中的口感。妙處在於魚頭選取了碩大的水庫鱅魚魚頭，足夠大於是沒有了土腥味，足夠大，裡面的膠質物質才更鮮嫩；同時還有泡餅，充分利用了湯汁的濃厚，餅是雞油餅，本身就細膩香軟，有許多人愛吃這裡的餅甚於魚頭。

Part8：傅記新派醬肉

這是一家一般人找不到的小館子，就在朝陽區民政局旁邊，老闆是北京人，打扮頗有嬉皮風，身材魁梧，扎著小辮，以前是畫家，後來改行做了醬肉。

這裡的方肉如果用剛出鍋的烙餅卷著吃，那簡直是絕品，油脂稍微遇熱融化，愣愣的香，能拌人一個跟斗。

Part9：小吊梨湯

首先裝修風格古香古色，菜品雖然比在精緻程度上比官府菜和仿膳差一點，但是味道還是不錯的。梨湯濃稠甘甜但不膩，北京特色點心做的精緻。菜量很大，價位也不高，作為請客也不會丟份兒。特別推薦梨湯，乾酪魚，小炒豬肝，小豆涼糕。其他菜隨意，不會踩雷。

Part10：海碗居

老北京小吃一應俱全，另，炸醬麵很不錯！！