時間過得真快，轉眼已經是生機勃勃的秋天了。天氣涼爽，雨水漸少，農作物也陸續迎來了大豐收。俗話說：應季而食。專屬秋季的美食，非各種時令蔬果莫屬。其中，有一類富含花青素的紫色食材更是不能錯過，秋天常吃好處多多。紫桑葚、紫茄子、紫葡萄、紫洋蔥……而紫薯也是我的心頭好。紫薯，有“花青素之王”的美譽，紫薯除了直接蒸著吃，有沒有其他簡單省事的吃法？我就教您一招，做一次能吃一週，隨吃隨取。秋天，吃茄子葡萄不如吃它，不油炸不煮粥，加料一攪一蒸，好香啊。

紫薯香甜軟糯，不僅是女人，連老人和孩子都喜歡吃。常吃紫薯體態輕盈、保持年輕，尤其是氣色差的人，秋天更要多吃點。紫薯不僅好吃，營養價值也不容小覷。

紫薯含有葡萄糖以及鐵等多種礦物質，值得一提的是，每百克紫薯中含有30克花青素，而同等重量的葡萄只有6克花青素，這樣算下來，紫薯中的花青素是葡萄的5倍。更何況像葡萄或是茄子這些食材，它們的花青素只存在於皮中，而紫薯的果肉中就有滿滿的花青素，可見，想吃到更多的花青素，紫薯比茄子、葡萄更勝一籌。

紫薯的做法有很多，可以直接蒸著吃，煮粥吃，也能炸成紫薯丸子，而我要教大家的這個做法不煮粥也不油炸，像我這樣加點糯米粉和燕麥片攪一攪，再蒸一蒸，這種無油低糖的紫薯糕，好吃又營養，做好放冰箱裡夠吃好幾天的，太方便了。

紫薯糕怎麼做？紫薯糕的做法非常簡單，只要掌握了製作中的小竅門，新手也不會失敗。荷包都會在下面的詳細製作步驟中為您說明。趕緊來看看我是怎麼做的吧。

【紫薯燕麥糕】

中等大小的紫薯1個、燕麥1小把、糯米粉和粘米粉適量。紫薯雖好，但食用紫薯還是很有講究的，吃紫薯的正確方法和禁忌是什麼？我都整理在文末的小提示裡了，您要記得看一下。

紫薯搓洗乾淨。用削皮器削掉紫薯皮，將其切成片，放入蒸鍋裡，大火蒸制，上汽後15分鐘，蒸制時間要根據紫薯的多少和厚度靈活調整。當輕輕用勺子一碾，紫薯就可以被碾成泥，說明熟透了。

紫薯蒸熟後，取出來用勺碾壓成細膩的紫薯泥，儘量細緻一些，不要有結塊的情況。

在紫薯泥中拌入燕麥片、適量的糯米粉和粘米粉，如果紫薯的含水量太少，可以加入少許溫水。

我在製作紫薯糕時，常會在裡放搭配一些燕麥片，這樣做出的紫薯糕不僅顏色更好看，口感更加豐富，還增加了蛋白質、膳食纖維等營養。在挑選燕麥片時，要學會看配料表和營養成分表，只有燕麥含量高，營養成分含量高的燕麥片才可以。另外原味燕麥片更大限度地保留了麥片原有的營養成分，不新增蔗糖、香精等，不會增加額外的熱量。

抓一小塊紫薯團，先團成圓形，再放在手心中攥一下，形成竹節的形狀。用同樣的方法把所有的紫薯麵糰都攥成紫薯條。

在蒸鍋的蒸格上墊上油紙來防止粘連，或者薄薄地刷上一層油，味道不要太重的食用油為宜。把紫薯糕擺放好，大火上汽後轉中火蒸制10分鐘即可。

小提示

正確食用紫薯的方法是什麼？紫薯雖好，但忌單吃，應該搭配一些豐富蛋白質的食材，比如我用到的燕麥，這樣營養更加全面。

吃紫薯的禁忌有哪些？紫薯不宜生吃，要蒸熟再吃，且要適量食用，否則會給身體增加額外的負擔。紫薯大部分人都能食用，但也有些人是不適合食用的，如果您不知道什麼人不能吃紫薯，可以問我喲。

自制紫薯糕時，加入粉類食材的量沒有固定的要求，以能揉成柔軟的麵糰為準。喜歡吃口感粘糯一些，就多放些糯米粉。蒸紫薯糕除了可以用糯米粉、大米粉，還可以用木薯粉或紅薯澱粉。

我們在挑選紫薯時，要選表皮平整的，並且表面上不能有黑斑或者褐色的斑塊，有斑的紫薯說明已經開始變質，即使把皮剝下來再吃，也會有一股怪味。

秋季，多吃此菜，花青素是葡萄的5倍，營養又美味，蒸一蒸真香呀。剛剛入秋，很多人就急著貼秋膘了，其實咱們現代人沒有幾個缺“膘”，不如順應時令，先吃些溫潤營養的紫薯，才算不辜負了大自然的饋贈。

秋天常吃紫薯好處多，裡面滿滿的花青素喲。照我的方法做，不用煮粥不用炸，在紫薯里加點料再蒸一蒸就非常香甜美味，關鍵是它的做法簡單，還能隨吃隨取，趁著紫薯正當季，您也試試吧！

“紫薯糕”的分享就到這裡了，您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個點贊，都是我前進的動力！也請轉發給身邊的親人和朋友吧！