撈麵是什麼

一碗拌麵對資本可以有多大的吸引力？或許五爺拌麵可以是一個答案。

圖源：五爺拌麵官網

近日，五爺拌麵再次獲得高瓴創投的A+輪投資，這也是短短兩個月以來該公司第二次宣佈融資訊息，早在今年6月份，五爺拌麵就拿下了目前餐飲界已知最大的一筆A輪融資，根據第三方機構顯示，融資金額高達3億元。

成立於2018年的五爺拌麵，根據公開資料顯示，短短3年時間，門店數量就突破了700家。加上最近的一次融資，五爺拌麵已先後獲得了三輪融資，其品牌價值可見一斑。

圖源：天眼查截圖

麵食品類，五爺拌麵憑什麼突圍？

圖源：五爺拌麵官網

根據公開資料顯示，2019年我國餐飲行業收入4。7萬億元，作為全球第二大餐飲市場，國內的快餐行業也迎來了較好的發展空間。其中作為一個生命週期較長的品類，消費者對於麵食的需求也非常大。

對於五爺拌麵來說，能夠在眾多面食品類中脫穎而出，以此獲得資本加持，除了拌麵賽道自帶的優勢外，

與品牌的這幾個定位也有關係：

麵食品類下的細分市場大賽道。近年來，隨著武漢熱乾麵、老北京炸醬麵還有蔥油拌麵等麵食小吃不斷走紅，從麵條品類下細分出來的拌麵市場正在不斷擴大，且與市場上眾多的湯麵品牌相比，拌麵這個細分市場正處於初代，尚未有品牌形成。這對於五爺拌麵來說，切入拌麵市場一旦成功，便意味著成為了該賽道上的第一品牌。

圖源：五爺拌麵官網

年輕人的口味。越來越多的年輕人開始追求舌尖上的刺激，在這種趨勢下，火鍋、小龍蝦、以及重口味的螺螄粉、川菜、湘菜等開始爆火，相比較清淡而言，重口味好像更滿足當下年輕人的追求。所以為了貼合市場需求，五爺拌麵從料足味濃的拌麵入手，用年輕人喜歡的口味開啟年輕人的市場。

麵食外賣紅利。在網際網路模式的消費背景下，外賣平臺成為了餐飲行業裡的紅利渠道。但對於麵食這個行業來說，外賣卻不怎麼友好。傳統的湯麵在配送時，會因為時間的原因觸發“產品風險”，影響品牌傳播。而對比之下拌麵卻沒有這個隱患。此外，五爺拌麵在產品線上也在不斷豐富，除了集中式的拌麵系列，還涵蓋了湯麵、飯菜等菜品。其中在產品的上新方面，五爺拌麵也在持續給消費者帶來新鮮感。

擁抱新零售。除了線下門店，五爺拌麵也開始全面打造新零售產品，從五爺拌麵官網上公開的資訊可以看到目前已在多個商城上線。

餐飲行業迎來新拐點？

麵食品類也在今年迎來了“資本熱”，尤其是連鎖快餐品牌，像不久前剛完成近8億元E輪融資的和府撈麵，還有30億估值的遇見小面，也在年內獲得了兩次融資。

隨著資本的湧入以及國內供應鏈基礎設施的完善，中國餐飲品牌也將迎來新的發展機遇。而早前五爺拌麵也公開表示，所融資金將被用於強化供應鏈體系並打造自有工廠、資訊化智慧系統升級、打造國內頂級運營團隊、加快拓展全國門店網路。

結語。

儘管快餐行業出現了資本高漲，但對於當下的快餐品牌來說，在追求品牌擴充的同時，食品安全仍然不能忽視。

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