煮銀耳湯時，用冷水泡還是熱水，10個人9個錯，難怪不出膠不粘稠，不知道虧大了

銀耳是非常有營養而又美味的滋補佳品，而且相對於燕窩等價格昂貴的滋補品來說，銀耳是屬於比較平民的滋補食材，所以很多人都喜歡用銀耳來做一些甜品來吃，最常見的應該就是銀耳羹了，銀耳裡面含有豐富的營養成分，比如人體所需要的17種氨基酸，還有其他的鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質。

而且銀耳裡面還含有海藻糖和甘露糖醇等高營養成分，同時還含有豐富的膳食纖維，多吃銀耳不僅可以起到強身健體的功效，同時對於女性朋友來說，還能起到非常好的美容養顏的作用，所以很多愛美的女性朋友們沒事的時候都喜歡煮點銀耳湯來喝。但是很多人煮銀耳的時候方法不對，煮出來的銀耳湯不出膠不粘稠，自然也不好吃。那麼煮銀耳湯時，用冷水泡還是熱水，10個人9個錯，難怪不出膠不粘稠。

後來去閨蜜家裡吃過一次她煮的銀耳羹，發現味道不錯，比外面甜品店賣的銀耳羹還要好喝，特別是銀耳出的膠比較濃稠，吃起來軟糯糯的，特別好喝，後來向閨蜜請教做法以後才發現我的做法是錯誤的，難怪不好吃還不出膠，而正確的做法則是在煮銀耳羹之前先將銀耳用冷水浸泡，而且煮銀耳的時候一定要將銀耳給剪碎，這樣煮出來的銀耳羹才會出膠快，味道好。

所以煮銀耳湯，千萬記住多加“這一步”，出膠快變粘稠，不知道虧大了。現在我每個禮拜都煮上一兩次喝，不僅臉色變好了，面板有彈性了，整個看起來都有氣質多了，那麼下面就按照閨蜜教的小方法給大家做一道美味養顏的銀耳羹來喝喝，給自己補補膠原蛋白。

紅棗銀耳湯的做法：

食材準備：銀耳、紅棗、冰糖；

製作步驟：

1、首先我們需要先把銀耳處理好，現將銀耳的根部給去掉，然後用剪刀將銀耳給剪碎，儘量剪碎一點，這樣煮起來容易出膠。

2、然後我們將剪碎的銀耳放到盆子裡面，倒入適量的涼水浸泡兩個小時以上。浸泡銀耳的時候一定要記住是用涼水，而不是用溫水，也千萬不能用熱水。

3、把泡發好的銀耳碎放到燉鍋裡面，然後放入幾顆紅棗和適量冰糖。再放入適量的清水要沒過所有的食材即可。然後按開始鍵進行燉煮，大概兩個小時就差不多了。燉好以後可以直接食用也可以放到冰箱冷鎮好食用。

煮銀耳羹烹飪技巧：

1、銀耳一定是要泡發的，但是泡發銀耳的水一定要使用涼水，用熱水的話不僅導致銀耳的營養物質流失，而且煮出來的銀耳也不容易出膠。所以就算是冬天泡銀耳也要用涼水，最多泡發的時間延長一點。而且銀耳一定要剪碎，這樣出膠的速度會快很多，才會變粘稠好喝。

2、銀耳放入燉鍋中要記得一次性加滿清水，一般來說最好是食材的兩倍就可以了，燉煮銀耳羹的中途一定不能夠再次新增水，燉煮銀耳湯時如果中途加水的話銀耳就不出膠了。

3、燉煮銀耳的時候一開始要先用大火將銀耳燒開，大概大火煮15分鐘左右再改成小火熬煮，因為大火可以讓銀耳翻滾起來，這樣煮銀耳會比較容易出膠。

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銀耳羹的美容養顏功效非常的好，甚至被人們譽為窮人的燕窩，因為銀耳含有比較多的天然性植物膠質，也就是為什麼我們要把銀耳煮出膠的原因，這些物質可以讓我們的面板變得更加有彈性，而且還能淡化我們臉部的斑點和黑色素，所以銀耳是天然的保養品，女性朋友們沒事可以煮煮銀耳羹來喝一喝。