竇婆婆媽媽菜噴噴香腐乳紅燒肉

紅燒肉寶寶們吃的很多了，南北有不同做法不同口味，有的偏甜，有的偏辣，有的要炒糖色，有的放老抽……可以說各家有各家的做法。 過年期間，阿晨的媽媽竇婆婆也做了一道紅燒肉，不同以往，這次主要用腐乳汁來調味，腐乳的鹹鮮醬香不但能去腥解膩，還賦予肉一股特殊的香味，非常好吃。感興趣的寶寶們，可以做來嚐嚐看喔

-需要材料-

五花肉 約600g

小蔥 兩根

小黃姜 一塊

幹辣椒 兩三根

食用油 少許

料酒 適量

白糖或冰糖 適量

生抽 一小勺

腐乳汁 一大勺

老抽 少許

食鹽 少許

-步驟-

1

新鮮的五花肉600g，我說要那種五花三層的精五花，結果我媽拿了這塊給我，家裡的精五花還在冰箱凍著呢，再化凍肉來不及了，就它吧，小子

2

小蔥兩根，小黃姜一塊。肉清洗一下

3

小蔥擇好洗淨，姜去皮或不去都可，洗乾淨，幹辣椒兩三根，清洗一下

4

竇婆婆友情出鏡啦，五花肉切均勻塊，麻將大小，不要太小了，燉後會縮，太小了也吃的不過癮，嘿嘿

5

肉切好備用，因為是剛買的新鮮肉，所以沒有再焯水，不放心的寶寶們，可以在炒制前先焯水控水備用

6

薑切片，小蔥切段，備用

7

熱鍋，加少許食用油，放入五花肉塊小火煸炒出油

8

放入蔥段，薑片，幹辣椒翻炒

9

轉中火，淋入適量料酒，翻炒去腥

10

加入一勺白糖或冰糖，糖的量比一般炒菜要多一點，我喜歡燒肉帶甜味，不喜歡的寶寶們，可以少放點糖，但不要省略

11

加入一小勺生抽

12

重點來了，這道菜的不同就是加了腐乳汁，這個是專門燒菜用的腐乳汁，麥德龍購買，好大一瓶，這個是自己用小瓶分裝的，用起來方便。腐乳汁很鹹的，所以加一大勺就夠了。沒有腐乳汁的寶寶們，可以用王致和的玫瑰腐乳兩三塊，加清水攪拌融化成腐乳汁也可以。

13

把肉和湯一起轉移入小砂鍋中，用砂鍋燉的比炒鍋燉的香，當然大家沒有砂鍋或者偷懶也可以直接用炒鍋。加入適量熱水沒過肉塊，再加入少許老抽上色

14

嘗下味道，根據個人口味新增一點食鹽或者熱水調整好鹹淡。大火煮開撇去浮末

15

轉小火加蓋燉煮四十分鐘後，大火收汁到自己喜歡的程度，即可上桌享用了。

16

成品，大家可以再撒點蔥末點綴，阿晨已經被誘惑的下筷子了，趕緊拍兩張，哈哈

17

成品

18

成品

19

成品

20

這道腐乳紅燒肉，做法簡單，腐乳汁的鹹鮮醬香去腥解膩，紅燒肉吸收湯汁，燉夠了時間，肥肉軟糯不膩，瘦肉入味不柴，一口一塊肉，實在太過癮了。湯汁澆在米飯上，更是美味，一般人我不告訴他喔，嘿嘿

－小貼士－

腐乳汁是很鹹的，所以大家一定不要加太多了 紅燒肉畢竟比較油膩，所以腸胃功能不好或者老年人和三高人群，最好不要多用