湯餃怎麼煮

湯餃

餃子，又名水餃，湯餃與水餃的區別：湯餃是食用時帶湯，水餃是加工時用水使餃子由生變熟。煮餃子的整個過程加三次冷水，每次加小半飯碗冷水。民間對煮餃子加三次冷水有種說法，前兩次加冷水蓋上鍋蓋煮是煮餃子餡，第三次加冷水不蓋鍋蓋是煮餃子皮。

原料：餃子、豬油、蔥花、白胡椒、鹽、味極鮮醬油。

做法步驟：

第1步、將豬油、鹽、味極鮮醬油、蔥花、倒入沸水（也可放煮餃子的水，原湯化原食嘛）。

第2步、煮鍋水燒沸後，放入餃子，用手勺底部輕推幾下鍋裡的餃子以免粘鍋底，蓋上鍋蓋。

第3步、大火，煮開後，再次用手勺底部輕推幾下鍋裡的餃子，加入第一次冷水，蓋上鍋蓋。

第4步、繼續大火煮開後，加入第二次冷水。

第5步、蓋上鍋蓋。

第6步、再次煮開後，倒入第三次冷水，不用蓋鍋蓋了（煮餃子的整個過程加三次冷水，每次加小半飯碗水）。

第7步、煮到餃子全浮出水面說明已經煮熟了。

第8步、煮熟的餃子用漏勺撈入第一步驟配的碗裡，撒上白胡椒，蔥花，趁熱吃嘍。

來自 美食天下 紅米樂呵 的作品。