中國白酒江湖發展至今，各種香型爭奇鬥豔，其中濃香型白酒更是獨領風騷。濃香型白酒的地位有多高呢？從白酒市場佔有率來說，濃香型白酒就佔了七成，可以說每三杯白酒下肚，就有兩杯是濃香型白酒。

在上個世紀70年代以前，白酒還沒有香型一說。建國之後，為了促進傳統工業的發展，1952年北京終於迎來了酒行業的武林大會——第一屆全國評酒會。酒行業的各方代表總共拿出了103種酒參評，比試中茅臺、瀘州老窖、汾酒、西鳳酒脫穎而出，一舉成為四大名酒。1963年，也就是第二屆全國評酒會，白酒又評選出了八大名酒五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒，人稱“老八大”。到了1979年，第三屆全國評酒會的時候，參賽選手越來越多，風格各異，根本認不過來。於是就有人提出了用香型劃分白酒，以茅臺、瀘州老窖、汾酒風格為參考，這才有了醬香、濃香、清香、米香四香並立之勢。

小編前幾天和朋友一起品鑑到一款不錯酒，好喝不貴還有面。本文就以鄧志強作品酒進行欣賞品鑑，鄧志強作品酒以大師名字進行命名，堅守祖輩秘方釀造工藝、五糧精要，濃香天成。首先我們先認識下這款酒，便於更好地進行品鑑：

鄧志強介紹

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五糧液創始人鄧子均之孫，《五糧液釀造摘要》持有人，撰寫《五糧液鼻祖鄧子均春秋》傳承祖輩，匠人、匠心、匠酒精神，以德造物，以技物人，堅守祖輩秘方釀造工藝，五糧精要，濃香天成。

從上世紀80年代起，鄧志強就追隨父親鄧德福收集整理祖父鄧子均文化歷史資料。1987年，參與《宜賓市志》修訂資料收集整理，1992年《宜賓市志》正式確認鄧子均“五糧液創始人”的歷史地位；在1993年撰寫《五糧鼻祖鄧子均春秋》一文在《戎州時報》上發表。30年來矢志不移為發揚光大祖父鄧子均開創的“五糧濃香”白酒實業勤奮工作。

新世紀初，鄧志強為發揚光大祖父鄧子均開創的“五糧濃香”白酒事業，註冊成立“宜賓市南溪區鄧氏酒業有限責任公司”。成功申請註冊商標“鄧子均”“鄧公液”“子均舉安液”等商標，透過收購百年老窖生產企業，兼併重組“宜賓鄧記酒業有限公司”和“宜賓醉不倒酒業有限公司”，遵從鄧公親傳《五糧液醸造精要》，沿用傳統固態發酵工藝釀 製出瓊漿玉液，讓消失半個多世紀的精品“雜糧酒”再度面世。

2015年，在時隔巴拿馬國際博覽會金獎100年之際，“鄧記酒業”的“鄧公液密釀”“鄧公液龍鳳”“鄧公液小五糧”三個品種白酒初露鋒芒，一舉獲得比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽三枚金獎，以絕對質量、口碑捍衛了先祖榮譽。

鄧志強作品酒 品質五要素：

一 、天：中亞熱帶溫 潤季風氣候年平均溫度 17。5 微生物群生殖繁衍的搖籃。

二 、地：中國白酒金三角——宜賓，三江匯流處位於北緯27°50，土沃肥平，人傑地靈。

三、人：五糧液創始人鄧子均嫡孫傳承正宗五糧世家秘方，恪守祖訓，以德釀酒。四、五糧：高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥。嚴格遵守祖傳五糧配比密方，子時投糧，授藝之祖訓。

五、工藝：

（1）嚴格按照《五糧液釀造摘要》保密配方比例執行。

（2）遵循傳統純糧固態發酵工藝。

（3）標註基酒和調味酒真實釀造年份和勾調比例，其中足8年優質基酒佔比98%，足20年陳年調味酒佔比2%，並清晰標註勾調時間。

（4）五糧液創始人鄧子鈞親孫子鄧志強大師親釀並以鄧志強大師名字命名，對品質要求極為嚴苛。

（5）正宗五糧傳世佳釀，集百餘年釀製技藝傳承，老包裝，老味道。

如何鑑別好的濃香型白酒呢？可參考某位大師的64字品酒箴言：

凝神靜氣 心繫於酒

舉杯齊眉 眼觀其色

勾頭傾杯 鼻聞其香

細品慢嚥 口嘗其味

融色香味 得其風格

嗅聞空杯 加以印證

淺飲雅酌 得以養生

64字品酒箴言幫助我們系統地欣賞鄧志強作品酒不同層次的味道，感受其“色、香、味、格”獨特氣質格調和味道風情。濃香型白酒的品評跟清香型白酒的品鑑步驟一致，主要是工藝和產品風格特點不同，濃香型的典型代表特點是：無色透明，窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調，具有綿、軟、甜、淨、香獨特風格。

濃香型白酒具體品鑑四步法：

首先、凝神靜氣，心繫於酒。

其次，舉杯齊眉，眼觀其色。

將酒杯舉起，與眉齊平，感受形態之美，觀察杯中的酒色是否清澈透明，輕輕搖動酒杯，觀察酒體在酒杯內壁的掛杯現象，掛杯越好，酒的質量越好。

鄧志強作品酒，用擁有50年以上窖齡的窖池固態發酵，分層蒸餾，混蒸混燒，按質摘酒，用8年優質基酒佔比98%，足20年陳年調味酒佔比2%進行精心勾調而成，因此鄧志強作品酒的酒色清澈透明，色如晶瑩水晶，形如溫潤之珍珠。

第三，勾頭傾杯，鼻聞其香。

將酒杯舉起，放在鼻子下方1—3cm的地方，稍低頭聞酒的香味，吸氣量保持一致，不忽大忽小，保持吸氣的姿態，先聞白酒中自然揮發的香氣，然後慢慢搖動酒杯再聞。

鄧志強作品酒精選優質五糧，糯米綿、大米淨、高粱香、小麥躁、玉米甜，諸味和諧，進而生香。口感柔順，細細品之，濃郁的五糧香氣馥郁，口齒生香，感受濃香之美。

最後，細品慢嚥，口嘗其味。

將酒杯中酒送入口中，0。5—2ML為宜，讓酒液佈滿舌面。充分利用舌尖、舌根、舌兩側去體會酒的各種口味變化，酒液下嚥後，張口吸氣，閉口呼氣，分辨餘味。反覆品嚐，細細品味。小酌一口，感受濃香型白酒的回甘之美！

鄧志強作品酒的生產工藝中發酵期為90天以上，分段分質取酒，再分級並壇長期儲存。高粱、大米、糯米、小麥、玉米，低溫入窖的五糧經過漫長的洞釀沉積，五糧新香的風味更加香濃，在陳年老壇中揉合、昇華而成，成就了鄧志強作品酒的自然濃郁的香醇，陳香濃厚顯得幽雅別緻，品後回甘。

如何，您成為品鑑濃香型白酒的老司機了嗎？