作為十三朝古都和古絲綢之路的起點，西安的歷史之深厚自然不用多說，但凡歷史悠久的城市，也一定藏著最獨一無二的美食淵源！西安的美食聞名全國，主要以麵食和清真風味為主。到了西安一定要來一碗羊肉泡饃，喝一瓶象徵老西安味道的冰峰汽水，嚐嚐西安特有的biángbiang面，再去回民街逛逛這著名的小吃街。

biangbiang面

biangbiang面

西安的麵食很出名，光是麵條就有多種，褲帶面、噪子面等，但最洋氣的還是要數西安人自創的一個“biang”字，biang biang面便是其中的代表。當年康熙微服私訪民間，吃到了農夫做的一碗麵，感覺味道實在是太美了，於是問農夫麵條名字，農夫當時怔住了，後來想起在面板上擀麵，拉制，下鍋，拌制以及在吃麵的時候會發出“biangbiang”的響聲，當機立斷回答biangbiang面。

羊肉泡饃

泡饃

在西安羊肉泡饃是必吃的西安特色小吃，有悠久的歷史，尤其是西安回民街的羊肉泡饃，得到了國內外遊客的追捧。羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱‘羊羹’，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名。製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

肉夾饃

肉夾饃

在西安，有一種肉夾饃叫臘牛肉夾饃，和肉丸胡辣湯簡直是黃金組合，沒有之一。肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油，湯汁用熬製的老湯。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出。

鍋盔

鍋盔

西安八大奇之一中有鍋盔，鍋盔在全國很多地方都有賣，每一個地方有每一個地方的特色。西安的鍋盔製作工藝講究，以“幹、酥、白、香”聞名，乾硬並且耐嚼，外酥裡嫩，色澤金黃，皮薄膘厚。鍋盔好吃並且可以存放很長時間，吃法也比較多樣，椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔……口感豐富。

定家小酥肉

小酥肉

要說吃小酥肉，很多老陝們心裡的第一個念頭一定是這家大名鼎鼎的定家小酥肉。《舌尖上的中國2》中，配上米飯和冰峰汽水，十分美味。小酥肉的分量很足，不是飯量特別大的話，兩個人吃一份也夠了。一般上午賣完就關門了，如果去的話一定要趕早啊。吃的時候配上米飯，要不然會感覺有點膩，他家只有一家老店，沒有分店。

涼皮

涼皮

涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮。涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類，米麵皮實為米皮。在西安無論是高階餐廳還是街頭小販都能看到涼皮的身影！西安街上販賣的涼皮，米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好後一張與一張之間略抹熟菜油，然後一層層摞起來。吃的時候小販會直接將米皮切成筷子般粗細，然後放上鹽、醋、特製的調料水、配上豆芽等小菜，最後用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上。

灌湯包

灌湯包

有人說，小六湯包是西安做得最好的灌湯包連鎖店，沒有之一。之所以能有如此高的評價，必然是味道征服了食客的胃。包子個兒大皮兒薄，晶瑩剔透。除了傳統的牛羊肉，三鮮包子，還有蝦肉湯包，和西安人喜愛的素地軟。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。灌湯包獨具風味，皮薄如紙，多汁餡嫩，調料香濃，人稱“三絕”。

參觀完西安的名勝古蹟，可別忘了嚐嚐西安的小吃。食物是一座城市的名片，更是我們關於一座城市的獨家記憶。