作者：徐徐美食記

這幾年愛上了做麵食，包子、發糕、花捲、手擀麵、涼皮等等，都嘗試做了一遍，也得到了家人的一致好評！今天挑戰一個高難度的，也是十分受歡迎的麵食，它就是灌湯包！我們家孩子很愛吃灌湯包，但是附近沒有賣灌湯包的店，每次孩子想吃，都要等到週末或者放假的時候才能去。偶然間聽到孩子說，如果媽媽也會做灌湯包就好了！孩子這句話，我一直記在心裡，這幾天正好也不忙，就去買了肉回來，在家做灌湯包給孩子吃。

我一直以為灌湯包很難做，但是沒想到第1次就做成功了，勁道的麵皮，包裹著嫩滑的肉餡和鮮美的湯汁，真的太香了，好吃到停不下來！原來灌湯包也能自己做，以後再也不用去排隊買了。這款家常版的灌湯包，不用皮凍，做起來特別簡單，詳細做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

肉餡材料：豬肉400克；豬腳湯400克；香蔥1把；花生油兩勺；鹽10克；生抽兩勺；蠔油兩勺；料酒兩勺；十三香適量。

麵糰材料：麵粉300克；鹽3克；玉米油10克；溫水150克。

第一步：我們先來準備肉餡，提前熬好豬腳湯，冷藏一個晚上。

第二步：把豬肉去皮洗淨，切成大塊，放入絞肉機裡打成肉末，再倒入一個大碗中，加入鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香，朝著一個方向攪拌均勻。

第三步：少量多次加入豬腳湯攪拌均勻。

第四步：加入蔥花和花生油攪拌均勻，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍兩個小時。

第五步：盤裡倒入麵粉，加入鹽，分幾次倒入溫水，攪拌至沒有乾粉後，加入玉米油，下手揉成一個比較粗糙的麵糰，裹上保鮮膜，靜置10分鐘後，再隨便揉幾下，麵糰就會變得非常光滑了。裹上保鮮膜，靜置一兩個小時。水溫在30度左右，這樣做出來的麵皮，勁道可口又不容易開裂。

第六步：把麵糰分成若干份，取一小份按扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的圓麵皮，放入肉餡，捏成包子的形狀，墊上一張油紙防粘。

第七步：把所有的包子生胚，擺入蒸籠中，這個包子的皮比較薄，每個包子之間都要有一定的距離，防止粘連。

第八步：蒸鍋燒開水後，放入包子生胚，中火蒸12分鐘，蒸好後立馬開蓋就可以了，不需要燜，吃的時候小心燙嘴哈！一共做了兩籠小湯包，還有點不夠吃，後面剩了一些麵皮，給自己做了兩個稍大一點的，吃起來真過癮！

太簡單了！原來灌湯包也能自己做，第1次就成功了，好吃停不下來！這款簡單又美味的灌湯包，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法！

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