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水果乾可以說是一種老少皆宜的小零食，相比新鮮水果，水果乾的味道更香甜，很多人都喜歡吃。而且水果乾輕巧、方便，也很適合外出攜帶。

但是，不是所有“果乾”都是健康的、適合給娃吃的。

就比如下面這款水果乾，

鈉的含量竟然高達9278mg/100g

，簡直把我嚇了一跳。

要知道，

對於1~4歲的孩子來說，鈉的適宜攝入量只有700mg/d

。這樣吃下去，分分鐘超標了呀！

並且過多的鈉

攝入

，就會增加腎臟的工作量，從而造成損害。

圖源：《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》

所以給娃選對水果乾、吃對水果乾，真的太重要了！

今天就讓我們的老朋友——賈梅老師，給大家做個水果乾的科普，以後給孩子購買時，就不會踩坑了。

水果經過烘乾、脫水，化身成水果乾後，它的

大部分營養都被保留了下來，甚至很多還被濃縮了

。比如碳水化合物（也就說我們常說的糖分）、膳食纖以及和鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質。

我們以葡萄乾和葡萄為例，來看一下成分對比：

還有

一些藍色、深紅色、黑紫色的水果中富含花青素等抗氧化成分，也會大部分儲存並相對被濃縮。

這也是人們熱衷於吃

藍莓、蔓越莓、黑加侖

等果乾的原因之一，因為這些水果中果皮的花青素和膳食纖維更豐富。

水果乾有利也就有弊，新鮮水果經過「脫水」做成水果乾後，

裡面的水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素會受到不同程度的損失。

但是總體上看，水果乾的營養價值還是不錯的。

另外值得注意的是，水果變成果乾時，因為

糖分被濃縮，單位體積的果乾能量也相對高。

因此果乾不能一次吃太多，避免糖分、能量不知不覺中攝入過多。

水果乾一般是將新鮮水果整粒或切片之後

烘乾（風乾、烤乾）、凍幹或曬乾

製成，這樣簡單的製作，只是祛除了水分，以及一部分的水溶性營養素，不會影響大部分營養成分。這類水果乾可以適當給孩子吃。

比如下面這兩款果乾，

配料表裡只有水果，可以放心買給孩子吃

。#FormatImgID_9##FormatImgID_10#

另外有些水果乾在製作過程中，除了簡單去除水分，

還會透過加鹽、加糖、加香料或者油炸，以延長保質期和提升口感。這類水果乾就不適合給孩子吃了。

比如加了糖的芒果脯，不建議給孩子吃。#FormatImgID_12##FormatImgID_13#

經過油炸的脆棗，也不建議給孩子吃。#FormatImgID_15##FormatImgID_16#

另外，菠蘿在加工過程中可能會經鹽水浸泡後再烘乾，所以，

菠蘿乾即使配料裡只有新鮮菠蘿，也建議能不吃就不吃，能少吃就少吃。

如果實在不放心外面賣的，也

可以準備一個空氣炸鍋自己在家做

。

① 製作前把水果清洗乾淨，根據實際情況去掉皮、核等不能吃的部分。

② 蘋果、桃子、芒果等「大塊頭」水果，可以切成片或條。

③ 根據空氣炸鍋的使用說明，設定好溫度和時間就可以了。

建議給

小寶寶儘量選擇新鮮水果

，讓寶寶感受新鮮水果的口味、形狀、大小等。

3歲以後可以給孩子嘗試“純果乾”，也就配料表只有水果的果乾，或者家庭自制的水果乾。

水果乾沒有特別的推薦量，但是首先

不建議以果乾代替新鮮水果

，少量品嚐就可以了，比如相當於幹棗一個，藍莓幹一小把就可以了。

水果乾除了直接吃，還有很多不錯的吃法，比如：

用橘子片、蘋果片泡水喝；藍莓幹、草莓幹放在酸奶中食用等。

也可以與主食一起吃，給主食增加酸甜味的口感，建議

在米飯或粥做熟後再加入幾粒果乾，

以免長時間高溫加熱，損失果乾中的營養或破壞口味。

最後需要注意的是，吃完果乾要及時用白開水漱口，防止蛀牙~

參考資料：

［1］

《

中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）

》

［2］

《中國食物成分表（第二版，第一冊）》