大概是前段時間大魚大肉吃食物有點多了，最近總想吃點簡單的。麵食養胃好消化，而且種類還多，像炸醬麵、臊子面、燴麵、熱乾麵……今天咚咚給大家推薦的是蔥油麵，吃一次就上癮。

蔥油麵是蘇滬傳統麵食，但想吃不一定要跑到上海、蘇州才能吃，在家也能做。今天咚咚教大家做的是簡易版蔥油麵，5分鐘輕鬆搞定，上班族必學的一道美食。上下班肚子餓，煮點掛麵就可以吃了，省時又省力，還不耽誤休息！

做好一碗蔥油麵有三個關鍵，一是蔥油要熬好，二是調味要鹹鮮回甜，三是麵條要煮的恰到好處。在做的時候合理掌控時間，熱氣騰騰的麵條和熱氣騰騰的蔥油料汁一起拌均勻，讓每一根麵條都充分包裹醬汁。噴香的蔥油和鮮甜的醬汁味道還未入口就已經讓人垂涎三尺了！不多說了，下面，趕緊跟著咚咚一起學起來吧~

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蔥油麵

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食材準備：細掛麵、小蔥、鹽、白糖、生抽、老抽。

製作步驟：

1、小蔥洗淨後切段等待備用，喜歡切末的也可以，沒有固定要求，大家根據個人喜好而定。準備調料，生抽3勺，老抽1勺，白糖半勺，食鹽適量即可。我這裡是做了兩人的量，大家可以根據自己的食用人數進行增減。

2、、熱鍋涼油，放入蔥白小火慢炸，炸至微微泛黃，下蔥白，這時不能離開，需要不停的翻動，以免炸糊，等蔥段炸至金黃色，盛入碗中等待備用。

3、鍋內留下炸好的底油，倒入調好的料汁，攪動15秒氣泡就可以了，倒入炸好的蔥段碗中。

4、一邊做蔥油時，一邊煮麵。面煮好後，淋上蔥油，再撒上少許蔥花，快速攪拌一下，就可以開吃了~

蔥油可以多做一些，密封好放在冰箱裡，想吃的時候煮好面，熱一下拌上料汁澆在面上即可。炸過的香蔥也是可以食用的，吃起來香香脆脆。喜歡切段的朋友，在炸蔥段時，注意先下蔥白，後下蔥葉，因為炸蔥白的時間要長一些。

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