冬至其實並沒有冬天已至的意思，這裡的“至”理解一下應該是“極其”或“極度”的意思，因此冬至這個詞，詞義即是冬氣最足的一天。為何說冬至之時冬氣最足呢？

其一、冬至節時，自然界晝（白天）時間為最短而夜晚時間為最長。所謂陽衰極而陰鼎盛，故為一極。其二、所謂“盛極而衰”，這陰氣雖已達頂峰，但冬至一去，陽氣

變會

冒頭而現，古人講究：“極而靡，衰而盛。”所以冬至一到，便是陽氣慢慢走向一極的開始點，故為其第二個極。

相比現在，古時的冬至並非單純的一個節氣，衍生到文化上冬至當天其實是年末的一個大節，上至皇帝，在冬至當天會祭祀天地社稷、祖宗神明；下至民間，冬至乃遊子歸來、軍旅還鄉和囚徒釋放最集中的日子，所以有親者自然喜不自勝，故而冬至也是一年到頭裡老百姓難得敢於花錢吃肉的節日，所以自然也會辦的十分歡慶和隆重。

冬至三候忌宜詳解

冬至第一候：蚯蚓結（農曆十一月十八至十一月廿二）

因為冬至一至，冬季即轉為仲冬之時，仲冬寒月，自然界中如熊羆獐狐等都是能冬眠的都已進入了冬眠的狀態，雖說地底相較地面會溫暖一些，但是土中生物如蚯蚓還是會受到陰寒的影響，進而便會在土中將身體打結纏緊以熬過寒冬。古人透過對自然的觀察，便賦予了冬至前五天這第一候的名字為蚯蚓結。

蚯蚓結物候適宜：

早食熱餐：“宜早食，宜進宿熟之肉。”——《千金月令》

煎湯沐浴：“是日，俱宜沐浴。（用枸杞湯）”——《七籤》

溫暖頭頂：“冬至日。。戴陽巾以護首領。”——《歲時雜記》

蚯蚓結物候最忌：

裁衣交易：“是月十二日、二十二日，忌裁衣交易。”——《纂要》

房事過度：“冬至後庚辛日，不可交合，大凶。”——《千金翼》

貪溫喜暖：“無乖其時，勿暴溫暖，勿犯東南賊風。”——《雲笈七籤》

冬至第二候：麋角結（農曆十一月廿三至十一月廿七）

雖然麋和鹿經常合叫為麋鹿，但其實麋與鹿卻是物性陰陽迥異的兩個物種，古人認為鹿角朝前，故鹿肉、鹿血、鹿角為至陽之物；而麋角朝後，所以麋肉、麋血及麋角自是極陰之物。而冬至二候之時，鹿角便感陽滋生，於是會從短變長，而麋則相反，所以當古人在野外撿到脫落的麋角，便能判斷這二候之時這自然中的陽氣已處初生之狀，故命名此時為麋角結。

麋角結物候適宜：

可服補物：“是月可服補物。”——《千金月令》

朝北而眠：“至日，於北壁下而臥，以受元氣”——《千金月令》

煮赤豆粥：“至日，以赤小豆煮粥，合門食之，可免疫氣。”——《歲時雜記》

麋角節物候最忌：

忌諱補過：“不可餌大熱之物。”——《千金月令》

忌吃龜鱉：“是月勿食龜鱉肉，令人水病。”——《纂要》

勿枕冷物：“勿枕冷石鐵物，令人目暗。”——《千金翼》

冬至第三候：泉水動（農曆十一月廿八至臘月月初二）

到泉水動物候之時，陽氣初生的趨勢已經越來越明顯了，古人認為地泉最寒，所以至寒者如九泉正是魂魄之所在，而在泉水動這一階段，連地底幽深寒徹的泉水都已擺脫結冰狀態開始流動起來了，所以天地返暖回陽的趨勢會更加明顯。

泉水動物候適宜：

曬被清榻：“曬席清榻，能去穢亂之氣。”——《瑣碎錄》

洗枸杞浴：“枸杞湯洗浴，令人不病。（初一初二日）”——《七籤》

早出含酥：“（冬季）早出，含酥油於口中，則耐寒。”——《法天生意

泉水動物候最忌：

勿食豬肉：“是月勿食豬肉，脾旺在四季故耳。”——《千金方》

生氣罵人：“勿瞠罵，並碎器皿，仍不可大醉。”——《瑣碎錄》

歡愉食涼：“是月勿歌舞，兇者犯。勿食生韭，勿食霜爛果菜，勿食海河寒物。”——《千金方》

講究“藏陽騰蘊，養陰伏氣”的冬至節

古人講究養生之時，需於天地氣性相應，所謂：“天以生人，而人以己身所以感天。”簡單來說就是天人感應。而冬至節氣之後，自然開始晝漸長而夜漸短，所以此時養生最好助陽騰蘊，並且在前者的基礎上最好還能調養體內陰氣以固本培元。

陽氣將騰，先守心智

冬至之時，天地仍處蕭條、空寂的狀態中，所以冬至養生最好還是先休養生息，以讓體內陽氣在初生之際先多多喘息；因此冬至去後五內，最好不要外出、少說閒言碎語，並且要讓身心漸漸平靜來調養好自己的心性。

末冬養護，以腎為先

因為冬季對應五行中的水行，因此多以陰寒寂滅為其特點，而水行正引人體腎臟，因此冬月養腎為此時首選，古人認為：“腎開竅於耳。”故多按摩耳部有助於腎臟健康，並且還能保持氣血暢通的狀態，以使腎氣在冬月得以平和執行。

按揉要訣：先以拇指、食指輕扯耳廓，接著用食指和拇指將耳朵向下壓揉，接著施一個朝耳孔的力，最後將下耳垂輕輕上提。次數以十五次為最佳，做完以後耳朵應處微微發熱的狀態裡。

驅寒散瘀，陽草最妙

艾草因為其性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎三經，能起溫經止血、散寒調經的效果，因此艾葉特別適合冬至以後，出現手腳冰涼且又有難眠、失眠情況的人去使用，而但艾葉製成艾絨時，其效便能更好地發揮出來。

所以這邊建議大家用南懷瑾大師的“溫臍法”來調養，做這個溫臍法，得先拿一個紗布，然後往裡面塞一枚去了核的龍眼肉，接著再倒入幾枚紅花椒，再配上艾絨一同搗碎，當把紗布裡的原料搗成泥時，就可以在晚上將睡的檔口從紗布內去些藥泥塞到肚臍眼上。

可千萬別以為這肚臍百無一用，其實肚臍乃腹部一處連線臟腑與膚外的重要隘口，且別小看這藥泥雖然做法簡單，但配合上肚臍，卻能很快發揮出溫陽的作用，南懷瑾大師經試驗後發現，只消用個四五天，晨起時不僅腹部不再冰涼了，而且往日起床時口苦、口乾的問題也能改善很多。

這主要是艾絨有“能通十二經，而尤為肝脾腎之藥，善於溫中、逐冷、除溼，行血中之氣，氣中之滯。”的作用，並且艾絨在屬性上還最和小姐姐們貼合：“凡婦人血氣寒滯者，最宜用之。”

其次，花椒也有著不小的作用，大家都知道，花椒性味辛溫，用來散寒除溼，溫中健胃特別好。在肚臍貼裡放花椒，還利用了它辛散走竄的氣味，把藥性帶到臟腑經絡中去，把一些陳年老寒溼都趕走。然後再帶上桂圓補心安神，養血益脾的作用，想必這一晚上都是暖通通的。

但是現代社會，生活緊湊，大家下班之後都快累成葛優了，哪裡會有時間自己做這個，所以這邊推薦商場裡的這款南師肚臍貼，看肚臍貼小小一枚，它可謂集現代工藝的嚴謹和古代典籍的講究為一身。且用料豐富，自然不只有艾絨、花椒、桂圓這三寶。為此，拿來輔助以日常的睡眠，想來也是妙極的。

最後注意晚上睡前，我們得先把面板擦乾淨然後再貼，並且第二天早上起床就得撕掉，時間最晚不能超過上午10：00，一來怕肚臍長時間貼著膠布，面板會受不了；二來，撕掉臍貼也可以讓脾胃開始自我調整。

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冬至歲食：守好桌上的“一餐一飯一點心”

一餐：首崇羊湯

關於冬至吃羊，民俗有言：“冬不吃羊，如夏不嘗瓜。”羊肉因其味甘性溫，多吃能在冬季溫補人之脾胃，用入湯中，配上八角桂皮白蘿蔔同煮熬湯，還能改善因身體虛寒所致的胃部不適等問題。同時羊湯入口，因有水暖化焦之功，所以也能起到溫補肝腎的作用，如果湯中還有當歸。枸杞，則羊湯活血養血之功便加能大放異彩。

一飯：糯米糰

所謂：“北喝羊湯而南嚼湯圓。”這湯圓湯糰皮為糯米所制，而糯米正同羊肉相似，有性溫味甘的食性，同時，冬吃糯米做的湯圓，還有健脾養胃、補中益氣的食效。且對於冬季腎水難化所出現的尿頻與自汗有著很好的改善作用。但糯米雖好，吃得太多也難以消化，所以還是適量為妙。

點心：八珍糕

關於冬至要如何補，其實很多人在補之前就已經“不敢補”了，其一是因為怕自己啥都不懂，然後導致自己補過了反而傷到自己；二來，可能是往年常常進補，但即便只補一點，還沒補多，這脾胃便已難受不堪，但事實上，也可能是不懂“調息”所導致的。

關於這“調息”之法，古人便用的得心應手，比方說這《紅樓夢》裡，每逢吃飯，必是要先以茶水漱口，然後先吃小食，然後依次再向“大菜”動筷，且吃完以後，又要用茶水漱漱口，然後吃點小零食什麼的。聽起來或許你會覺得有些麻煩，畢竟現在人也沒有古代人講究，但其實從本質上看，這調息，即是講究“正餐有序，只六七分飽，而小食不斷，使腸不受飢，脾不受寒”而已。因此在這維持“腸不飢，脾不寒。”的小食裡，最推薦的便是“八珍糕”

說起這“八珍糕”，它的歷史可謂非常久遠，最遠可以追溯到五百年前的明朝醫學家陳實功。雖然陳實功主攻外科，但其一直秉持的觀點是“開戶逐賊，使毒外出為第一”，即更加重視內療。

相對於用藥物調養，他其實更加註重食補，其中《外科正宗》便記錄了由他所發明養的“八珍糕”。

這“八珍糕”主要的八種食材是茯苓、建蓮、芡實、扁豆、薏米、山楂、麥芽、山藥，並輔以米粉、白糖、麻油精製而成，因有佐材八味，所以這八珍糕也叫“八仙糕”。

而到了清朝乾隆四十年時，太醫院將陳氏“八珍糕”改良，把其中的山楂改為人參，麥芽改為蓮子，人參和蓮子具有補氣固腎的功效。御醫們評論“八珍糕不寒不熱，平和溫補之方，扶養脾胃為主，屢有奇效”。

經過了這次改良，新式八珍糕很快獲得了乾隆皇帝的認可，以至於今後數十年這八珍糕都沒有間斷過。據記載，每年夏秋季節，乾隆到承德避暑山莊處理政務，早晚膳畢在上茶時都會吃四到六塊“八珍糕”，今天承德特產仍有“八珍糕”這味小吃。

乾隆皇帝在位六十年，為了不超過祖父康熙而禪讓給兒子嘉慶，自己又掌控朝政三年到八十九歲才去世，是中國歷史上實際統治時間最長、同時也是壽命最長的大一統王朝皇帝，之所以能有這兩個“之最”，與其長期食用“八珍糕”當然是分不開的。

然後這個事情還被一檔宮廷飲食文化節目《我在宮裡做廚師》加以重現，其中內容便是由御廚傳人對清宮美食進行復刻還原，並由六位明星嘉賓扮演皇帝皇后情景再現。其中第一期節目講的就是養生益壽的“八珍糕”製作，由“五阿哥”蘇有朋變身“皇阿瑪”乾隆參與品嚐。

而另外一個喜食“八珍糕”的名人是慈禧太后，慈禧太后年方四十就出現“心脾不足”的問題，太醫李德立以乾隆時期的“八珍糕”改良後進獻，而慈禧在食用之後，身體明顯有所好轉，此後便一直服用“八珍糕”，最終活到了72歲。所謂：人生七十古來稀，72歲在當時也算長壽了。

下面就把這個糕點的製作方法分享出來，趁著冬天，好好養養咱的脾胃。

食材：黨參5g，茯苓50g，薏仁50g，蓮子50g，淮山藥50g，白扁豆50g，芡實50g，粳米粉100g，糯米粉100g。

做法：將所有的食材打磨成粉末，加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌勻 （白糖根據自己喜歡的口味新增）。

倒入適量的水，用手攪拌攪拌，用手揉成團後，再繼續揉麵，把麵糰揉至沒有乾粉的狀態，之後可以用模具印出喜歡的花型。

放入蒸鍋內蒸15到25分鐘。時間看糕點的大小，大的就久點，短點，自己把控。蒸熟後這個糕點冷熱皆宜，軟軟糯糯的也不粘牙，但裡面含有薏米，孕婦不宜食用。

現在人們生活普遍忙碌，無論是年輕人還是中年人都在為生計奔波，每天花費太多時間去調製養胃的食譜也不太現實，這時可以每天吃上現成的兩塊八珍糕，養養脾胃。

咱們這款八珍糕，正是在這個古代的經典配方上加以調整，更適合咱們現代人吃，而且沒有蔗糖，實打實的原始穀物滋味，像是不能吃甜食的朋友們，也可以放心食用。

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配料有雞內金、砂仁、麥芽、山藥、茯苓、薏米、蓮子和山楂，再配以雞蛋和小麥粉，烘焙出的糕點軟糯可口，有著濃濃的麥香和蛋香，加上這些果實天然的清香，吃著吃著便食慾大開。

雞內金，雞之脾胃也，主要起到清理的作用；

砂仁辛香溫散，善於化中焦溼濁，有溫理脾胃中多餘滯氣的作用；

麥芽行氣健脾，擅化澱粉性的食物；

薏米利水去濁，性味往下走；

茯苓祛寒溼，性味往上走，與薏米搭配，一升一降，體內的氣就順暢了。

蓮子醒脾，喚醒脾生機；

山楂和胃；山藥在健脾的同時宣發肺氣。同時還能收澀住這些食物的性味，不至於吃進去就流散出來。

這款八珍糕，有通有補，有升有降，又很平和。但凡有都會被另一味的溫熱之性化解掉，使整體達到平衡的狀態，補而不膩。裡面我們用了麥芽糖醇，不能吃糖的人也能吃。

這款糕點，飯前飯後都能吃，每天來上一兩塊，身邊的朋友都是當作下午茶的小點心來吃，又美味又營養，無糖低脂，還不會給身體增加負擔。

以下是八珍糕的適用人群：

1、 【脾胃虛弱者】八珍糕調養脾胃的經典名方，許多專家推崇的山藥薏米芡實粥和四寶粥等，都是由八珍糕延伸而來。中醫說：脾胃為後天之本，氣血生化之源。所以要想身體健康，必須先把脾胃調養好才行。

2、 【日常養生人群】山藥、薏米、芡實在《神農本草經》中都被尊為上品，經常食用有益智安神、延緩老邁的保健作用。

3、 【需要補虛的人群】淮山藥“健脾補虛，滋精固腎”，芡實是健脾補腎的絕佳首選，所以很適合用八珍糕調補。

4、 【氣虛血虛的人群】都非常適用。多吃八珍糕可以培補體內血氣，而只要人體的血氣充足，那麼才會有抵禦外邪的堅實基礎。