這種食物是“催老劑”，醫生很少讓家屬吃，勸你再想吃也要忍住！我們平時吃的很多美食有些很有營養，有些卻沒有這麼的健康，建議大家最好少吃。這道美食就是每年家家戶戶都會有的“臘肉”，臘肉是一種很傳統的美食，不過醫生都會建議家裡人少吃一點。

因為臘肉是用鹽醃製的，所以臘肉含有大量亞硝酸鹽，而且長時間存放的臘肉容易變質，這種變質我們還很難用肉眼和嚐出來，對身體不好，平時最好少吃臘肉，偶爾嘗一嘗還是可以的，一定要把臘肉煮熟。

乾煸臘肉杏鮑菇

By 緣豆兒

配料：

杏鮑菇 1只、臘肉 150克、西蘭花 4小朵、紅椒 半個、辣椒 2只、小蔥 3根、姜 2片、蒜 2瓣、生抽 2湯匙

烹飪步驟：

1。準備好材料

2。蒸過的臘肉切片

3。杏鮑菇切塊

4。西蘭花切小朵

5。紅椒切小片， 辣椒切段，蔥薑蒜切片

6。鍋燒熱，放入臘肉炒出油盛出

7。留油，放入杏鮑菇煸幹水分再煎至焦黃盛出

8。留油，爆香蔥薑蒜和辣椒

9。加入臘肉和杏鮑菇再加生抽炒均勻

10。加入西蘭花和紅椒炒幾下，出鍋

烹飪小貼士：

選購技巧

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

其他相關說明

1、長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易透過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。

2、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

3、質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。

By 緣豆兒

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