地三鮮是一個很久的菜了。在生活中也是深受大家的喜歡。它是一道很家常的菜。它是一道東北菜，在北方是很受歡迎。在一起南方可能吃這道菜還是比較少的，但是現在基本上都吃了。就算在南方一些喜歡辣的城市這道菜也是經常出現。現在的城市人流量都特別的大，所以現在的城市中，都遍佈了各種口味的菜。

地三鮮，顧名思義肯定是比較鮮的，吃的就是一個鮮字。製作地三鮮的食材是土豆，青椒，茄子。這三個都是很鮮的食材。而且他們都是綠色的食物，這樣吃還會比較健康。比如土豆，在一些地方可能很多都是用油炸這吃。這樣做出來的食物油特別的多。吃多了對人的身體也使沒有任何的好處。用在地三鮮裡面不僅很健康。還充分發揮它的長處。地三鮮雖然現在比較常見，但是有的人還是不會做，接下來就教教大家怎麼做地三鮮。

需要大家準備的食材有：土豆一個，長的茄子一個，大青椒一個，彩椒不要太多。蒜，蔥，生抽，紅燒醬油，食用油，澱粉，醋，鹽，白糖。第一步：先把土豆削皮洗乾淨，青椒，彩椒，蔥，蒜放到清水的洗乾淨。土豆先切成厚片，再切成長條，最後切成小塊。切成滾刀切成長條，放到一個碗中，撒上一點鹽醃製幾分鐘。這樣做的茄子不會有苦的味道。青椒，彩椒就用手撕成塊就行。蒜切碎，蔥切成蔥花。

第二步：拿出一個小碗，向裡面倒入兩勺的生抽，一小勺的白糖，半勺的醋，小半勺紅燒醬油，鹽，兩勺的澱粉調勻，要糖和鹽都融了，才行。拿出一個鍋，先在裡面放入油，然後在開火，可以稍微多放一點，把土豆放在裡面炸。直到看到表面有些焦，就撈出來瀝油。接著在放入茄子炸，感覺有點點焦的時候也是撈出來瀝油，放在一旁備用。

第三步：這個時候鍋中的油還是比較多，雖然茄子比較吸油，但是前面放得多。就把倒一點油出來，在鍋中留少量<油。放入蔥花，蒜片小火轉中火爆香。剛入辣椒翻炒。炒幾下。把調好得醬汁倒進去，在接半碗清水放進去，炒一下，把炸好<茄子和土豆塊放進去翻炒。這個時候就開中火炒。炒得差不多就可以收汁了，裝盤要是想要顏色更加好看一點可以在上面放入一點蔥花。這樣得顏色會比較吸引人，看著就會更加就有食慾。

這道地三鮮簡單吧。其實這道菜真的是超級簡單。土豆，青椒，茄子都是自己挑選的，也不用擔心在外面吃到不新鮮的食材。雖然吧，這個菜在什麼地方都能夠吃到，但是畢竟是自己做，吃起來會有不同的感覺。自己做的吃起來會特別的有滿足感。在家的時候也可以做給家人吃，雖然不是特別大的菜，但是做出來就是一份很大的心意。