相傳在解放前的廣州，那時候的夜市依舊是很熱鬧的。這糯米雞就是出現在這裡的，但是最初它的樣子就是用碗蓋蒸熟的。但是在後來的時候，小商販們為了更方便把它帶在身邊銷售，所以就換成荷葉來包著它了。而到了現在，它已經成為廣東這個地方十分有特色的一種點心，同時它也屬於一道粵菜。

烹飪這道菜餚我們首先需要準備一片新鮮的大荷葉，而現在正好是夏天，也是烹飪這道美食最好的時機。其次我們還需要準備糯米、雞肉、白果、板栗和棉線。當然調味的食材也是不能夠少的，比如味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油這些我們都需要備下一下。這第一步就是先浸泡一下糯米，時間在兩個小時左右。

等著把糯米泡完了，我們需要將它取出來濾幹一下水分。之後呢就把它放在蒸鍋裡面蒸熟，而在蒸糯米的時候，我們可以把雞肉切成塊。然後將食用油在鍋裡燒熱之後就放雞丁下去炒，差不多五分熟的時候就取來來。然後再把辣椒跟大蒜丟進去炒熟，而它們炒熟之後我們再把這雞丁下進去一同翻炒。

同時，味精、鹽、香蔥也要放進去，而白果和板栗我們需要先用水煮熟才可以用。等著這些動作都做好之後，我們的糯米差不多也已經蒸好可以取出來了。然後在糯米里面放炒好的雞丁，還有白果跟板栗，當然還需要放一點胡椒、味精和鹽進去。之後呢，就用荷葉把它們給包起來，一定要包裹的露不出來才可以。並且在荷葉的外面，我們需要用棉線給捆紮好。

等著包好了之後，我們就把它放在小火上面用清水蒸。看到荷葉的顏色慢慢變暗的時候，就代表差不多了。而在這個時候，我們也已經可以聞到荷葉的香氣了。等完全變暗之後，我們就可以取出來吃了。而為什麼這蒸的時候一定要用小火呢？因為這樣子才會讓荷葉的味道慢慢地滲透到糯米中去。

在拆開荷葉的時候，我們能夠聞到那撲鼻的清香味，並且可以說是鮮味四溢的。而糯米的潤滑以及可口，還有那雞肉的味道經過烹飪也完全的滲透其中。可以說吃起來讓人感覺回味悠長。並且這“糯米雞”還可以開胃，讓我們有種爽口的感覺，風味也是比較獨特的。