大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

我們家一直不缺饅頭，有空我就會做幾個，吃不完的饅頭放涼，短時間能吃完的就放冰箱冷藏，想要儲存時間久點的就放冷凍，隨吃隨回蒸，和現做的口感一樣鬆軟好吃，今天的剩饅頭不回蒸，換種吃法，很簡單很美味，家裡有剩饅頭的一定要試一試。

【食材明細】

全麥麵粉、中筋小麥麵粉、酵母、溫水、雞蛋、蔥

【做法】

全麥麵粉和中筋小麥麵粉的比例為1：4，先拌均勻再用酵母水和麵，上手揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大後取出麵糰，反覆按壓排氣至麵糰光滑，分成大小均勻的小面劑子，把每一個面劑子都揉搓成圓。

冷水上鍋，蓋上鍋蓋，二發至明顯變大，約15分鐘。

二發好後，開大火蒸15分鐘關火後燜5分鐘再開蓋。

饅頭晾涼後再切成小丁，打兩個雞蛋，準備蔥花適量。

平底鍋加少許油，開小火，倒入饅頭丁，加少許鹽，翻炒至入味均勻後把饅頭攤平，

再用鍋鏟把一圈都往裡推一推，使饅頭丁都挨在一起，不僅可以更好的抱團不鬆散還能節約蛋液。

把雞蛋攪散後倒入篩子裡再轉圈式淋在饅頭上，直到雞蛋液均勻地淋在饅頭上。

撒上蔥花，還可以撒點炒熟的黑芝麻，增香增營養。

蓋上鍋蓋，小火烙至雞蛋液定型，大約兩分鐘。

晃動幾下鍋，然後平著滑到盤子裡，切成小塊即可。

金黃誘人，蛋香味美。

底部焦香酥脆，少油小火更健康。

【Allie碎碎念】

1。饅頭是我提前做好的，晾涼後放冰箱冷藏再切的，更好切不會碎，注意饅頭溫熱狀態時不要切，很容易切散切碎。

2。全程用小火就行，這樣底部色澤好看還更健康。

3。藉助篩子淋蛋液的好處是均勻還能節約蛋液，淋蛋液時要注意，饅頭的最外圈和中間都要淋滿蛋液，這樣便於定型不鬆散，家裡人多的可以多加一個雞蛋，更加軟嫩口感好。

4。愛吃辣的朋友可以在加鹽時再加點辣椒麵，還可以加點孜然做成燒烤味的，各有風味，都不錯。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！