紅糖黑涼粉

仙草，廣東人也叫涼粉草，或仙人草、涼草，簡稱吃“草”。生長在水溝邊或沙草叢中，不需種植，有很多野生的，夏天可以去摘。涼粉草味淡、甘甜、涼。具有清暑，清熱利尿，解渴，除熱毒，還能做消暑食品（涼粉、仙草凍、涼粉糕、仙草粄） 做好的涼粉，用純正紅糖拌均，不會太甜不會膩，還能去寒熱，補血益氣。純正紅糖本身含有豐富的營養成分，不摻雜其他東西，製作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等。

原料：涼粉粉、紅糖。

做法步驟：

第1步、把涼粉粉倒入碗裡，優質的涼粉粉，有股清香，不結塊，質量差的會結塊，發黑，沒有清香味。

第2步、用500克清水，倒入涼粉碗，順時針拌均。

第3步、拌均好涼粉漿糊，靜放一會兒，讓水與粉能完全結合融化。

第4步、1800克水，倒入煮，煮沸，加入拌均好的涼粉糊，下鍋，一邊攪拌一般再次煮沸，把涼粉煮透煮熟，關火。一定要不停的攪拌，很容易煮糊哦。

第5步、煮好的涼粉立刻，過刷倒入一個容器裡。過刷能讓涼粉更加嫩滑，爽口好吃。

第6步、過刷之後的涼粉馬上倒入玻璃保鮮盒，放涼，就可以凝固，放涼之後可以蓋上蓋子放入冰箱冷藏，口感更佳。

第7步、凝固好涼粉，倒扣，切塊，最好用木板或竹板切塊，口感好，用刀切，會影響口感。放入紅糖，加涼水拌均，即可享用。

小貼士：

1、拌均好的涼粉糊要靜放一小會，讓粉和水能充分接觸。2、煮好的涼粉，要立刻過刷，然後裝入保鮮盒。稍微放涼就會凝固，不能過刷，不能換盤子。3、裝涼粉的盒子最好用玻璃或陶瓷。4、加甘汁園的純正紅糖，本身含有豐富的營養成分，不摻雜其他東西，製作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等。

來自 美食天下 sourcehe 的作品。