韭菜盒子

原料：中筋麵粉、常溫水、雞蛋、韭菜、蝦皮、鹽、雞精、色拉油。

做法步驟：

第1步、500克面，240～250克水。

第2步、一克鹽加到面裡。

第3步、打一個小雞蛋攪成絮狀。

第4步、揉成光滑麵糰，醒發四十分鐘到一個小時，麵糰柔軟即可。

第5步、雞蛋炒碎涼涼，和麵前炒好就行。

第6步、韭菜切好，加入適量油，可以看到光澤即可，然後放入一小勺十三香。

第7步、加入雞蛋碎，放適量鹽。

第8步、再放一小勺雞精拌勻。

第9步、最後放入蝦皮拌兩下即可，切記拌調味料一定不要使勁攪拌。

第10步、面醒好切成兩個到三個餃子皮大小的劑子，根據個人喜好，本人不喜歡太大的韭菜盒子，容易掉陷！

第11步、大小適中。

第12步、包韭菜盒子一定捏緊邊邊，因為我的是鑄鐵平底鍋所以包的時候可以中火熱鍋，如果用不粘鍋包好在熱鍋就行

第13步、鍋熱好，放入色拉油，半分鐘後放韭菜盒子，如果是鑄鐵鍋中小火烙，著急就用中火，不過一定看住了，感覺第一年定型馬上反面，如果鐵鍋吃油快，可以再放色拉油，另一面半分鐘時就要再翻兩次左右，然後煎一下底邊就！（如果是不粘鍋烙，一定中小火最合適）

第14步、好吃的韭菜盒子完成啦！即使下頓再吃口感也很好，用烤箱180度四五分鐘即可！一樣外酥裡嫩！

小貼士：

和麵一定不要熱水，常溫最好，如果感覺和的時候硬可以多醒一會！韭菜一定先加色拉油再加其他食材和調料。

來自 美食天下 最愛我的寶貝 的作品。