進入冬天以後，隨著氣溫逐漸走低，人們需要進補一些營養豐富的食物，來強身健體補充能量，以便抵禦即將到了嚴寒天氣，所以民間素有“

補冬

”的習俗。

鈣是人體不可缺少的微量元素，鈣可以強壯骨骼和促進生長，上了年紀的老人和正在生長髮育的孩子都需要經常補鈣。

“

藥補不如食補

”，日常生活中有很多含鈣豐富的食材，只要經常食用基本就可以滿足身體的鈣的需求，其中骨湯和蝦皮也是很多人眼中含鈣量高的食材。

不過骨湯和蝦皮雖然看似含鈣量很高，但是並不太容易吸收，尤其是蝦皮雖然鈣含量高，但是食用的量很難達到，因此要想補鈣還是應該多吃這補鈣“

最猛

”的4種應季食材。

1、紫菜

紫菜是非常常見的海藻類食材，不僅鈣含量非常豐富，還含有多種微量元素和營養成分，冬季經常吃點紫菜是非常有好處的。

推薦菜譜：白菜紫菜豬肉水餃

所需食材：即食紫菜、豬肉餡、白菜心、蔥薑末、鹽、一品鮮醬油、蠔油、白糖、胡椒粉、花椒粒

1。豬肉餡中加入蔥薑末、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、白糖少許和蠔油攪拌均勻，然後分次打入清水至肉餡膨脹上勁，即食紫菜用清水泡發後攥幹水分備用。

2。白菜心用刀剁成細末，加入鹽殺出水分後攥幹放入肉餡中，紫菜剁碎也加入到肉餡中。

3。鍋中入油下入花椒粒，有小火慢慢炸香花椒粒，炸出香味後把花椒粒撈出，把熱油澆在白菜和紫菜上，然後跟肉餡一起拌勻。

4。擀好的餃子皮中包入調好的餡料，捏緊口後入鍋煮三個開，至餃子鼓肚浮起後即可撈出享用。

小貼士：調製餡料時白菜心的量不易過多，一定要殺出水分攥幹，這樣白菜的水靈和鮮嫩更能吸收紫菜的鮮和豬肉的香，白菜不攥幹水分餡容易下湯不好包制。

2、豆腐

豆腐不僅含有豐富的植物蛋白，含鈣量也是非常豐富的，而且豆腐軟嫩容易吸收，加上價格便宜，堪稱老少咸宜的營養食材。

推薦菜譜：五花肉白菜燉豆腐

所需食材：五花肉、白菜、滷水豆腐、蔥薑蒜、八角、花椒粒、十三香、料酒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉

1。五花肉清洗乾淨後冷水入鍋，加入蔥姜、料酒、八角和花椒粒煮至用筷子一插即透時撈出，豬肉的湯撈去殘渣備用。

2。煮好的五花肉切成薄一點的大片，白菜洗淨後把菜幫和菜葉分開，菜幫部位斜刀片成菱形片，菜葉切成小段。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜和一瓣八角，下入菜幫部位煸炒至變軟，然後下入菜葉炒出水分，烹入料酒和一品鮮醬油翻炒均勻。

4。鍋中下入煮五花肉的原湯，把切好的五花肉片入鍋，加入少許十三香提味，大火燒開後轉小火。

5。鍋中下入切成大塊的豆腐，一直咕嘟到湯汁濃稠，白菜軟爛時加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。

小貼士：白菜燉豆腐是冬季裡的經典家常菜，不過白菜要想燉的好吃，記得把菜幫和菜葉分開入鍋先炒後加水，這樣白菜入味還容易燉爛。

3、貝殼類海鮮

隨著海水溫度的轉低，很多貝殼類海鮮變得肉質緊實鮮美，貝殼類海鮮不僅滋味鮮美，還含有豐富的蛋白質和鈣磷鉀等微量元素，這個時節也正是食用它們的好時候。

推薦菜譜：剁椒毛蚶炒雞蛋

所需食材：鮮活毛蚶、雞蛋、小蔥、剁椒、料酒、胡椒粉

1。毛蚶用清水刷洗乾淨，然後入鍋中加入料酒開火煮至開口後關火。

2。煮好的毛蚶取出剝去外殼取肉，把毛蚶上的足絲去除，用溫水沖洗乾淨，雞蛋打散加入料酒和胡椒粉攪拌均勻。

3。鍋中入油下入雞蛋液炒至定型，然後把毛蚶肉入鍋跟雞蛋一起翻炒均勻。

4。剁椒用清水投洗去一部分鹹味入鍋，跟毛蚶和雞蛋一起炒勻，撒入小蔥段炒勻後即可出鍋。

小貼士：食用貝殼類海鮮時一定要選擇鮮活的購買，如果煮至時沒有開口和煮熟後有異味的，切記不要食用。

4、菠菜

菠菜堪稱營養“

模範生

”，不僅鈣含量非常豐富，還含有葉綠素和多種維生素，以及微量元素，入冬後的菠菜也是正鮮嫩可口的時候。

推薦菜譜：菠菜豬肝湯

所需食材：菠菜、新鮮豬肝、枸杞、蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、水澱粉、花椒油

1。新鮮的豬肝放入清水中浸泡去血水，撈出後剃去白色筋膜切成薄片，菠菜去根後清洗乾淨備用。

2。洗淨的豬肝中加入鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻，然後加入澱粉拌勻上漿。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入菠菜段煸炒至菠菜段變軟出水，烹入料酒後添湯。

4。鍋中湯汁在鍋邊冒小泡時，把漿好的豬肝逐片入鍋，全部下鍋以後用手勺推散。

5。煮至鍋中豬肝變色浮起後，加入鹽和胡椒粉調味，滴入幾滴花椒油，撒入枸杞後即可出鍋。

小貼士：菠菜中的草酸含量比較高，因此烹製菠菜前如果不選擇焯水，記得用油把菠菜煸炒至軟，這樣吃起來才不會有菠菜的澀味。

冬天補鈣是比較重要的，除了飲食上多吃點含鈣量高的食材外，還要注意在天氣晴好時多出門曬曬太陽，這樣有助於維生素D的生成，更利於鈣質的吸收。