大廚教你“煮花生米”，直接煮大錯特錯，水中加點它，鹹香又入味

煮花生米是夏天吃夜市大家愛吃的食物，叔叔是大廚，我們自己在家做燒烤喝啤酒，叔叔總是會煮一大鍋花生米，來給我們當下酒菜吃。煮花生米不鹹不香是不好吃的，而要想煮的特別好吃入味，直接煮就大錯特錯了，下面看大廚是怎麼煮花生米的。

食材：花生2斤，食鹽50克，白醋10ml，八角5個，青花椒20粒，幹辣椒8個，香葉5片，桂皮5cm段。

做法：

說明：

花生不洗不泡直接煮，是不容易入味的，味道生不好吃

，所以煮花生前一定要浸泡，而且不是用清水浸泡，而是

用食鹽加白醋水，這樣泡出來花生殼稍微軟化，煮的時候味道更容易進入花生中，花生米的味道就鹹香入味了。

1、把花生放入盆中，盆中加滿清水，先用手把花生淘洗乾淨，洗去泥土和雜質。然後倒掉髒水，用流水把花生沖洗一遍，接著重新接滿水，往清澈的水中加30克食鹽，10ml白醋，輕輕攪拌均勻，浸泡1-2小時。

2、起鍋燒水，水量要足，冷水下入所有的香料和幹辣椒，浸泡過的花生水倒掉，花生瀝乾水放入鍋中，再加20克食鹽，大火把水燒開，轉小火煮20-25分鐘，煮好後關火，輕輕攪拌，然後燜30分鐘，等花生自然冷卻，即可裝盤食用了。

煮好的花生還可以放兩片檸檬片在鍋中，這樣可以使花生的口感更清香順口，中和大料和辣椒的口味，還能使鹹味更突出

，每次大廚叔叔煮花生都放檸檬片，煮出來好吃，但是也不要放多了，

2斤花生用2片檸檬片調和口味即可。

花生也可以和毛豆一起煮，毛豆最好是買新鮮的，煮出來好

吃，毛豆也需要用鹽水浸泡，更容易入味，但是

切記毛豆是不能用醋泡的，醋泡過的毛豆煮出來顏色發黃不好看

，味道酸溜溜的也不好吃，

毛豆煮的時間稍短，可以等花生煮10分鐘種以後再放。

大廚教你“煮花生米”，直接煮大錯特錯，水中加點它，鹹香又入味。【最後總結一下】：

花生首先要洗淨，除去雜質泥土，淨化口感，然後用鹽水加白醋浸泡1-2小時，可以使花生更容易入味，還能事先吸水，口感更好，最後冷水下鍋煮花生，除了所需的香料外，可以加檸檬來中和口感，使煮花生米鹹香入味，口感更鮮更順口。

以上就是煮花生的全部技巧了。感謝大家。