導語：日常生活中製作一份美味的糕點，可以提升生活幸福感，不妨跟瑜姐一起將糕點學習製作起來！

我相信現在仍舊有許多人不瞭解臺灣，一個與我們兩岸相望的島嶼。其實當地的民眾十分淳樸，期望著早日與大陸的同胞迴歸最初的密切關係。實際上，現在的交通越來越便利，兩岸的交流也更加密切，臺灣人民當然是我們的至親。我們的文化也在不斷的來往中互相學習，共同進步。有很多人喜歡臺灣的一些美食，比如美味多汁的蚵仔煎還有獨特著名的臺灣滷肉飯，這是到了臺灣必吃的特色食物。其實臺灣的糕點也做得很出色，像鳳梨酥就是其中一種。在臺灣話裡“鳳梨”被叫做“旺來”，有“子孫旺旺來”的美好寓意，常被當作祭祀的貢品，後來也慢慢變成了臺灣的特產，享譽海內外。

有人認為鳳梨和菠蘿是同一種水果，其實不然，二者還是有一定的區別。鳳梨的葉子一般不帶鋸齒狀，菠蘿的卻是帶齒狀的。相對來說，菠蘿酸，吃之前最好用鹽水洗一下，而鳳梨比較甜，可以撥開即食，口感比前者好，用來作糕點也更合適。那麼今天跟大家聊聊臺灣地區的傳統糕點——鳳梨酥的做法。

我們先準備材料：450克鳳梨、900克冬瓜、60克白砂糖、60克麥芽糖、120克低筋麵粉、35克奶粉、75克黃油、25克雞蛋、30克糖粉和少量食用鹽。鳳梨酥的製作要分成兩個部分，分別是鳳梨餡和外酥皮。我們先來做餡料的那部分。首先，將鳳梨去皮，冬瓜去皮去籽，兩者都切成小塊。鍋內加水，放進冬瓜，煮熟後打撈出來，再過一遍冷水，取一個大碗，鋪上紗布，倒進冬瓜，包起來，用力擠幹冬瓜裡的水分，用同樣的方法為鳳梨擠幹水分（擠出來的鳳梨汁留下備用）。接著，把菠蘿和冬瓜剁成蓉狀。將剛剛留下的鳳梨汁，加白砂糖、麥芽糖，用大火煮開後轉小火，慢慢熬煮，才不會有焦味，至糖完全融化就可以倒入剁成蓉的鳳梨和冬瓜繼續翻炒。炒到水分完全蒸發，會粘在鍋鏟上不掉下來，餡料變成透明的黃褐色的時候，就可以了，盛出放在一旁。

緊接著是酥皮的部分。黃油提前軟化好，加入糖粉和少量的鹽，用打蛋器打發至發白蓬鬆的狀態，加入一半蛋液，攪拌均勻後再加入剩下的一半。用篩子篩好低筋麵粉和奶粉，倒入黃油中，混合均勻，攪拌到沒有乾粉的狀態。用工具拌成表面光滑的麵糰，放進冰箱冷藏30分鐘後再取出，平均揉成16份大小相似的小麵糰。取一個麵糰，擀成餅皮狀，放進適量的鳳梨餡，慢慢從四周向中間縮口，用雙手輕輕滾圓。在烤盤上鋪上一張油紙，把麵糰放進喜歡的形狀模具裡。放進烤箱的中層，170度烤15-20分鐘，出爐後晾涼脫模，就可以開始享用美味啦！

在臺灣，鳳梨酥被當作很有“福氣”的糕點，外皮金黃疏鬆，內餡有鳳梨的甜，有冬瓜的清，還有淡淡的牛奶香味，甜而不膩，皮薄餡足，一口下肚便是滿滿的幸福感，有誰能夠抵擋得住這樣的雙重誘惑呢。逐漸也有人對鳳梨酥做出了改進，在鳳梨和冬瓜的餡內加入少許鹹蛋黃，有些人說這使鳳梨酥口感更獨特、風味更佳，也有人說鹹蛋黃的加入在香甜的鳳梨餡內有點格格不入，其實各花入各眼，每個人的口味不同。我倒是覺得，這在一定程度上還是對鳳梨酥的改良。在餡料里加入鹹蛋黃，有了蛋黃的鹹香味，可以緩解一些由甜味帶來的不適感，好吃到驚豔。就給大家介紹到這裡啦，寶島臺灣還有很多美食等著我們去發掘呢。