在烘焙世界裡，慕斯蛋糕真的是一種非常驚豔的存在。一口咬下去，順滑細膩的味道在口腔慢慢融化，同時還帶著一股濃濃的奶香，吃完一下子就感覺整個心情都變好了。

但慕斯蛋糕的製作工藝實在是太複雜了，一旦打發和攪拌手法不到位就很容易失敗，而且裡面通常要用到吉利丁片和奶油，實在不適合寶寶吃。所以我就重新調整了一下配方，做了一道寶寶專屬的紅薯慕斯條。

我用燕麥代替餅乾碎做胚底，再鋪上加了黃油、雞蛋和配方奶的紅薯，直接上烤箱一叮就完事了。不用打發、不用發酵，依然能做出香甜醇厚的慕斯蛋糕。

燕麥和紅薯都是一種非常好的通便食材，其中含有大量的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，緩解寶寶的便秘問題。同時燕麥中含有的蛋白質和鈣、鐵、磷等微量元素還有助於增強寶寶的免疫力。

食譜名稱：紅薯慕斯條

參考月齡：12M+

1、準備食材：紅薯：180克，配方奶：20克，食用油：20克，生燕麥片：50克，雞蛋：1個（約50克），蛋黃：1個（約20克）

2、生燕麥片倒入清水中，浸泡2小時。

燕麥浸泡後，煮出來會更加軟糯。

3、將切塊後的紅薯冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。

4、蒸熟的紅薯碾壓成泥。

5、浸泡後的生燕麥片瀝乾水分後剁碎。

6、蛋清蛋黃分離。

特別注意下，放蛋清和蛋黃的容器一定要無油無水。

7、蛋清中倒入燕麥碎和食用油，用勺子攪拌均勻。

8、蛋黃中倒入紅薯泥和配方奶，攪拌均勻。

9、把攪拌好的燕麥糊倒在墊有矽油紙的模具中，用勺子抹平表面。

墊張矽油紙可以更好地脫模。

10、再把紅薯泥倒在模具中，抹平表面。

11、蛋黃用筷子攪散，用刷子在紅薯泥的表面均勻地刷上一層蛋黃液。

在表面刷上一層蛋黃液，這樣做出來的蛋糕表面會有一層金燦燦的外皮。

媽媽們這時候可以提前預熱烤箱，上下管180度。

12、放入預熱好的烤箱中層，上下管180度烘烤20分鐘。

13、烤好取出倒扣，冷卻至不燙手後脫模，撕去矽油紙。

14、切片。

媽媽們可以根據寶寶的抓握能力決定慕斯條的大小。

上面一層紅薯下面一層燕麥，咬一口軟硬適中，非常好吃。

有了燕麥的加入，不僅使這道甜品的營養更好，同時也增加了它的口感。軟糯的紅薯泥中包裹著耐嚼的燕麥碎，香甜可口，金燦燦的表皮還能一下子吸引寶寶的注意呢！

【新增要領】

●如果一下子吃不完的話，媽媽們可以把剩下的慕斯條用密封盒裝起來，冰箱冷藏3天內吃完。

●剛出鍋的慕斯蛋糕，因為是熱熱的，所以狀態很綿軟，媽媽們可以把它放在冰箱冷藏一會兒，能更好地成型。

【知識延伸】

燕麥是一種低糖、高營養、高能食物，富含蛋白質以及寶寶生長髮育必需的8種氨基酸，磷、鐵、鈣、鋅、錳等含量幾乎佔禾穀類首位，不僅能促進寶寶的生長髮育，其中超高的膳食纖維含量更是解決寶寶便秘問題的好幫手。

但媽媽們最好給寶寶選擇純燕麥片，也就是配料表中只有燕麥一種，如果加了“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”等成分，雖然燕麥的口感更好了，但是它的營養價值也會大打折扣，並不適合寶寶吃。