丸龜制面想必是麵食愛好者的最愛，其實丸龜制面是一個起源於日本的自助式餐館。是在2012年傳入中國的，如今經過良好的經營，門店的數量也是大大的增加了不少，如今國內差不多有70個門店左右，並且按照如今的發展趨勢，丸龜制面的門店數量未來會更加的更快。

其實丸龜制面的經營模式非常的簡單，但是就是靠這種簡單的經營模式，贏得了消費者的一致喜愛。丸龜制面主要推的就是自助的模式，並且有主食區、小菜區、飲料區，客戶可以自主的進行選擇。並且這種經營模式被越來越多的餐館借鑑。

那麼為什麼丸龜制面經營的這麼好，除了自助的經營模式，丸龜制面還有什麼特別的地方嗎？

首先是丸龜制面的自帶工廠的店鋪以及獨特的商業模式，不僅如此，丸龜制面的廚房是透明的，這樣客戶就會比較的放心食品的安全質量問題。

其實丸龜制面的重要特色就是中央廚房，消費者可以看見詳細的製作面的過程，所有叫做丸龜制面是有原因的。畢竟是真的在製作。

最讓我佩服的是，丸龜制面的速度，因為你如果去一個餐廳的話，排隊是非常正常的事情了，丸龜制面就是考慮到 這一點，於是打造極致的用餐體驗，86秒就可以出餐了。其實這一點都不誇張，丸龜制面為了將和其他的餐廳區別開，在翻檯率下了一番的功夫，並且這種點餐模式為丸龜制面節省了相當一部分的人員配置，既提高了經營的效率，而且減少了成本的支出。

最重要的一點就是丸龜制面堅持專項本地化的策略，即：發展當地適用的商業模式，或者透過併購本地企業來擴充套件，進而籠絡市場。

儘管目前的丸龜制面門店數量僅有70幾家，但是我相信，憑藉這樣的經營模式以及發展策略，丸龜制面一定會將門店的數量做大做強的。

其實和中國的很多的企業相比，丸龜制面是非常聰明的，因為在中國，主要的企業擴大的方式基本上是一線城市直營，二三線城市加盟的這種經營模式，但是這種經營模式是有缺陷的。

比如：速度不夠快，缺乏專業統一化的管理等。於是丸龜制面就注意了這一點，於是選擇發展當地適用的商業模式，或者透過併購本地企業來擴充套件，進而籠絡市場的這種經營方式。

其實透過丸龜制面的成功，給了我們很多的其實，尤其是餐廳經營的朋友。

透過丸龜制面，我們可以發現日本餐飲企業一直以來堅持不斷的圍繞客戶及市場進行變化，一直將創新放在首位，不斷的開發新品。這種精神是值得我們學習的。還有就是為什麼日本的百年老店佔全世界過半比例，其實很大的一部分原因，就是因為日本的企業堅持初衷，堅持產品本質。