你們好嗎？我的小夥伴們，我們又見面了，我是你們的胖妮，今天的美食呢？我們就來做一道非常高大上的一道菜。這道菜便是胖妮委託父親來做的一道菜，夥伴們可不要小看我的父親哦！他老人家可是酒店裡聘請的大廚呢？好了，閒話就先說到這吧！接下來，我們就要實打實的開始做菜了，這道菜的名字就叫做番茄牛腩。

我們先來介紹一下用到的主要食材，第一個食材，是番茄，在我們這裡番茄還有另外一個名字，它叫西紅柿。如果是兩人份的話就買上四個番茄就可以了，不用多買，購買番茄的時候一定要記住不要挑太軟的去買，顏色要挑鮮亮的，如果很小的話就要買六個。

接下來，就是牛肉了，咱們做牛腩所用到的牛肉一定要是母牛身上的肉，因為公牛身上的肉太騷了，所以在這裡我們要去選母牛身上的肉。還有就是洋蔥，洋蔥是最好挑的，但是，洋蔥也是分辣的和不辣的。並且還有的洋蔥是鮮洋蔥，在這裡，都是可以的，鮮不鮮都無所謂。還有一個食材，那就是蔥花了！

第一，首先我們將這牛腩改成一大塊一大塊的！在這裡提醒一下夥伴們，咱們過會再煮牛腩的過程中，這牛腩會慢慢的變縮縮，會變得很小，所以在這裡一定要切大一點。這樣它就不會容易變小了。還有就是洋蔥和番茄，洋蔥的處理方法就是先將洋蔥的頭和屁股切掉，再將它切成碎末狀就可以了。

番茄的處理方法就顯得繁瑣一些。我們要想法設法的去掉番茄的外皮，首要要拿開水去燙一下這四個番茄，然後再試著看能不能用手去剝掉外面的這層皮，如果還是很難剝下來的話就只能拿個叉子或者筷子插進番茄的中心，然後再開啟煤氣用火去烤烤它，用火烤出來的番茄肯定能剝下它的外皮。

第二，這一步就要開始燒水煮牛腩了。先起鍋，然後再多倒些開水進去，接著再開小火慢慢的讓水再開一會。看著差不多了，我們再將切好的的牛腩全部的倒進去。

這樣的做法有兩大好處：其一，可以讓開水將肉中的細菌慢慢的殺死，就相當於這牛腩再進行第二次消毒，第一次用水洗，第二次就是用水煮了。其二，這樣出來的牛腩，肉質會更加的嫩，更加的鮮。等到過一片刻後，這牛腩就會被煮出來一些髒的東西。接著我們再用一把勺子將飄上來的一些雜誌給去掉就可以了。就這樣一共煮上十分鐘左右後，我們就要關掉火，把鍋裡的牛腩撈出來，先放到一邊就可以了。

第三，起鍋，往鍋裡面倒入一點油，切記，倒進去的有不要太多，太多了會使菜變膩，而且這油還會用不了。所以說，少一點就可以，不要帶多，接下來，我們要做的就是將咱們切成很碎的洋蔥，和切好的西紅柿統一的倒入這有油的鍋裡，進行翻炒。當以上的食材全部倒進去之後，在用平的鏟子使勁的壓一壓，讓更多的汁流出來，並且在炒它們的過程中，加點適量的鹽，雞精，味達美和料酒。炒出汁後，將它們倒入另一個鍋裡。

第四，再另起一新鍋，將之前炒好的番茄和洋蔥倒進去，然後再放入煮好的牛腩，接著再放兩片香葉，一份八角和一小少胡椒，最後，再倒入一些水就可以開火了，這裡切記，一定要小火，讓裡面的食材與配料充分的融合在一起。如果你開的是大火的話你最後就會發現，最終出來的牛腩一點味道都會沒有，而裡面的湯卻是鹹的要命，所以，這裡切記，一定要開小火慢慢的煮才行！就這樣煮上二十來分鐘即可。

第五，二十分鐘後，我們就關上火，將裡面的牛腩全部用筷子夾出來，然後在這個過程中，我們還要再切一部分的番茄當做最後的配料，將番茄剝皮，再切成一塊一塊的塊狀，在這裡提醒一下各位小夥伴們，咱們這次切的番茄要大塊狀，這樣就不會導致在煮的過程中就沒了。

將切好的番茄放到微波爐的鍋底，然後再將撈出的牛腩放到番茄的上面將之前的湯全部在倒進去，最後再用勺子嘗一嘗湯的鹹淡情況，切記，一定要偏鹹一點，只有這樣才能讓微波爐將味道壓進牛腩的肉裡。同時，如果感覺還缺少的味道的話，就可以少放一點味達美，或者糖都可以，味達美和糖的功效都是增加鮮味，提鮮用的。

做好了這些之後，就可以蓋上鍋蓋開啟微波爐按上十分鐘即可，不要多按，因為這已經是第二次烹飪了，時間要是再多的話會出現入口即化的現象。

第六，收尾階段。這一步驟是最關鍵的時候，再另起一鍋，將微波爐裡的番茄牛腩全部倒入到這個新的鍋裡，在這裡有的夥伴就問了：為什麼還要在起一鍋呢？其實咱們再起這一鍋的最終目的就是“收汁”讓這些汁裡面的配料更完美的融合在牛腩裡面。起鍋之後將牛腩的汁收到一半即可，這樣出來之後的牛腩才是最頂峰的美食！無論是在顏色上還是在味道上，都是非常棒的美食作品。

今天的分享就先到這裡了！不知道這道番茄牛腩大家學會了沒有呢？我是胖妮，再次感謝您的閱讀，胖妮會越做越好，希望您能在閱讀的過程中能給予胖妮一些建議，這樣我才能知道一些地方的不足，才能加以改進，更好的進步。最後，胖妮祝您天天快樂，天天享受美食。