作者：數碼超說

之前各種食品的囤囤囤，就怕少了吃的，最主要的是就想著出去一次多買點，儘量減少人員聚集地的接觸，多數食品都能放在冰箱冷藏放個五六天，上次去購物老婆專門告知要給她帶塊豆腐，買回來放在冰箱四天沒動，想起來的時候發現已經起黏液了。

這是已經開始變質了了啊，本著不浪費的原則，我還是對它進行再質變，先把豆腐切成小塊，沒有轉用的發酵盒子，就用籠屜代替，裡邊鋪上油紙，把豆腐塊均勻的擺放整齊，流出發酵空間，上面用布遮擋蓋住，放在溫度稍高的地方發酵，我把它放在了陽臺上，雖然是做豆腐乳，味道不會大，但還是有些發酵的味道。

等過個四五天，所有的豆腐塊上都佈滿了菌，我想做的是豆腐乳，不想做成臭豆腐，所以發酵到這個程度我就不再繼續發酵了，再繼續發酵味道也不好聞，這樣剛剛好。

把發酵好的豆腐塊每塊上都蘸高度酒！>，撒上鹽，放到玻璃碗裡，把花椒辣椒和八角洗淨用水煮開，盛出放涼了倒入玻璃碗裡，要掩蓋過豆腐，讓豆腐乳充分吸收八角花椒的味道，等放置三天後五香豆腐乳就可以吃了。

當然不建議個人自己做豆腐乳，一是發酵不容易控菌種，容易產生有害菌，二一個發酵會有一些味道，影響空氣質量，喜歡吃豆腐乳的現在選擇的太多了，而且多種口味。