今天早晨起床，發現氣溫格外的冷，出門一看原來下起了小雪，這也是2022年的第一場雪，和往年相比，似乎今年的雪來的更早一些。要說下雪天吃什麼最爽，我想非羊肉莫屬了。吃著暖身的羊肉，看著窗外的雪花，這感覺真的很愜意。

說道羊肉，或許很多人喜歡吃，但是大家卻不知道怎麼購買羊肉，就好比羊腿，都清楚“前腿”和“後腿”，卻不知道它們有什麼區別，今天就給大家分享一下羊前腿和後腿到底有什麼差別，以後不要再買錯了。

前腿和後腿的真正差別

羊前腿顧名思義就是前面的腿，它位於頸部的後方，包含了前胸和前毽子肉上部，是以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組合而成，

前腿沒有夾雜較多的筋膜，口感也比較嫩，烹飪的話肉質容易熟，可以涮肉、爆炒等等。

羊後腿首先從體積上要比前腿大很多，因為後腿主要起到支撐的作用，肌肉比較發達，所以筋膜也相對豐富一些，往往是筋肉連在一起，

它的口感比起前腿多了一些嚼勁，比較適合的做法就是燉、紅燒之類。

看完上面的介紹相信大家對於前腿和後腿已經有了初步的瞭解，前腿和後腿的價格其實差不多，可以根據自己的做法來選擇。那麼前腿和後腿在購買時，如何正確分辨呢？

正確區分前腿和後腿的3個關鍵

1、看羊腿的大小肥瘦

首先購買羊腿時，我們可以從大小來區別，這個也是比較直觀的，因為後腿主要是支撐身體，所以後腿要比前腿大一些，從肉質來看，後腿的瘦肉居多，帶有一些筋膜，前腿的肥肉要多，沒有筋膜，很容易辨別。

2、看羊腿的彎曲度

基本上四足的行走動物，它們的腿部都有彎曲，所以羊也不例外，羊前腿活動量比較小，承受的重量也小，所以彎曲度很小，幾乎是直的，而後腿主要是支撐身體，活動以及發力，所以後腿的彎曲大。

不過有些羊的前腿也會有一些彎曲，但是這種彎曲是和後腿有區別的，後提的彎曲是向後，而前腿的彎曲是向前。

3、看羊拐

別看羊拐不起眼，可是它卻是判斷前腿和後腿的重要指標，因為每隻羊只有2個羊拐，分別在2個後腿上，羊拐也是羊的膝蓋骨，我們農村人喜歡叫它“

波稜蓋”。

看完以上的分享相信大家對於怎麼購買羊腿有了新的認識，羊腿買回來後，怎麼做才好吃，也需要一定的技巧，下面就給大家分享清燉羊肉的做法，湯鮮味美。

【清燉羊肉】

主要食材：羊後腿、白蘿蔔

第一步、首先清水中加一勺鹽給它化開，放入羊肉給它浸泡個十分鐘，，然後放入切好的羊肉，先給它清洗一下，浸泡10分鐘，這樣做能初步地去除羊羶味，然後再次沖洗乾淨。

第二步、羊肉一定要冷水下鍋焯水，加一勺料酒大火燒開，燒開後撇去浮沫，焯水的時候記住不要蓋鍋蓋，讓羶味散發出來。

第三步、焯好的羊肉一定要用溫水清洗乾淨，這樣羊肉才不會那麼柴。

第四步、然後把羊肉放入砂鍋中，蔥姜就不需要再放了，放幾顆白芷、小茴香即可，燉羊肉不需要太多料，倒入適量的開水燉羊肉湯，切記啊，千萬不要蓋蓋子，那樣羶味揮發不掉，小火慢燉個50分鐘。

第五步、然後放入蘿蔔繼續燉個十分鐘，最後加少許鹽調味，撒上蔥花和枸杞就可以了，是不是很簡單？羊肉湯這樣做，湯鮮味美，羊肉不香不柴。

用最簡單的食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！