9月，早晚的寒涼之氣已經略感明顯。想來也該到了“貼秋膘”的好時機了！不要覺得“貼秋膘”就是一個勁兒地吃肉，而是要進行適當的食補，畢竟不是隻有肉才有營養，秋季的眾多時令蔬菜也是很值得一吃。就好比蓮藕，就是秋季不容忽視的佳蔬！不管是清炒還是涼拌、煲湯都好吃！

都說“蓮藕一身寶，秋藕最補人”！秋季的蓮藕正當時令，口感脆嫩營養充足，寧可不吃肉也要吃它。因為蓮藕含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵、磷等多種營養價值，對人體益處良多，在眾多秋季蔬菜中的滋補作用名列前茅。秋季乾燥的季節加上日漸寒涼的氣候，是特別適合吃蓮藕的階段。當季的蓮藕脆嫩又滋補，3塊錢就能炒一盤，我家一週吃3次！怎麼吃也吃不膩。

應該特別多人喜歡吃涼拌蓮藕，不過秋季氣候多變，我個人建議大家還是儘量吃熱食，畢竟涼拌菜更適合炎熱的夏季。所以說，蓮藕別隻會涼拌了，今天就跟大家分享一種蓮藕特別好吃的做法，這樣做出來的蓮藕吃著比肉還香，酸辣入味還下飯。原本不愛吃蓮藕的外甥吃了之後，竟然一碗米飯吃完叫我給他再盛點飯，回去還跟他媽媽說舅舅炒的蓮藕特別好吃。那麼，一起來看看酸辣下飯的蓮藕是怎麼做的吧！

食材準備：小蔥一根，蓮藕3節，大頭蒜一瓣，青尖椒一個，紅尖椒一個，白醋兩勺，鹽適量，蠔油半勺，白砂糖少許，生抽半勺，水澱粉小半碗

酸辣藕丁的做法

Step1：蓮藕去皮洗淨按照自己的喜好切成小丁狀或者小塊，反正不要太大塊就好。大頭蒜拍扁去皮，青紅辣椒洗淨切辣椒圈，小蔥洗淨切成蔥花。清洗蓮藕的時候一定要注意藕孔裡是否有淤泥殘留，有的話要切開清洗乾淨。

Step2：鍋裡倒入足量的清水，將蓮藕涼水下鍋，鍋裡滴入幾滴白醋，加熱煮沸焯水一遍。這樣可以焯去蓮藕中的澱粉，炒的時候就不會粘鍋了。而滴白醋能夠讓蓮藕不變色發黑，或者可以先用加了白醋的清水浸泡一會兒，再焯水也行。

Step3：蓮藕焯水的過程，我們可以簡單地調個料汁。小碗裡分別加入白醋兩勺，鹽適量，蠔油半勺，白砂糖少許，生抽半勺，用勺子攪拌均勻。

Step4：熱鍋燒油，油熱之後把大頭蒜、青紅辣椒倒入鍋裡大火煸炒出香味。如果不吃辣的話可以把辣椒換成彩椒。

Step5：把焯水之後的蓮藕倒入鍋裡大火翻炒，炒蓮藕的時候一定要大火旺炒，也不要急著往鍋里加水。

Step6：蓮藕斷生之後鍋里加入事先調好的料汁翻炒均勻，轉小火煮一會兒讓蓮藕上色入味。

Step7：最後淋入水澱粉，大火翻炒均勻收汁至蓮藕黏稠狀態即可起鍋盛盤。撒上一把蔥花就可以上桌開吃了。

酸辣入味又下飯的蓮藕就做好了，吃著特別脆嫩爽口！特別建議大家試試蓮藕的這種吃法，我個人感覺比涼拌蓮藕好吃多了。9月，寧可不吃肉也要吃它，脆嫩滋補，3塊錢炒一盤，我家1周吃3次！

【館長碎碎念】：

1、選蓮藕的時候要選擇細嫩光滑、藕身肥大的藕，清洗蓮藕的時候要注意觀察藕孔中是否有淤泥殘留，有的話要清洗乾淨，別吃的時候滿嘴泥。

3、蓮藕去皮切開之後容易氧化變色發黑，可以用放了白醋的清水浸泡，或者切完就及時下鍋焯水。焯水可以讓蓮藕中的澱粉減少，口感更脆嫩而且不容易粘鍋。

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