陽春三月，氣溫回暖，雨水也多了起來，正是各種野菜生長的旺盛期，公園裡、山坡上到處都可見野菜的蹤影，人們在工作之餘，就會三三兩兩的約好去踏青，順手採摘一些野菜回來嚐鮮，來品嚐春天的滋味。

我國食用野菜已有數千年的歷史，早在《詩經·周南》裡就有“參差荇菜，左右采之”（荇菜，是一種可食用的水草）的詩句。野菜不但味道鮮嫩可口，也有著很高的營養價值，最近一些年隨著大家生活水平的提高，人們越來越喜歡這純天然的綠色食品，甚至登上了大雅之堂，在很多酒樓也都推出了野菜菜餚。

但野菜通常有很強的季節性，嚐鮮期比較短暫，所以嚐鮮要趁早，陽春3月，春季“6寶”記得吃，鮮嫩可口，品嚐春天的滋味。

一，香椿

香椿芽是香椿樹的嫩芽，在古代香椿是長壽的象徵，有著獨特的香味，深受大家的喜愛，國人自古就有春天吃香椿的習俗，康有為在《詠香椿》中寫道“山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王願，食之竟月香齒頰。”

二，枸杞葉

枸杞葉就是咱們平時吃的枸杞的葉子，可泡茶可做菜來食用，有很好的食療價值，能夠保護肝臟對眼睛特別好，也正適合春季養陽護肝的養生需求。枸杞葉子煮湯、做早餐餅都是不錯的選擇。

三，曲麻菜

曲麻菜也要做侵麻菜，它的適應能力很強，在馬路邊、田野裡、山坡上到處都能見到，有清熱解毒的功效，春天陽氣生髮氣候乾燥，容易上火的話，可適當吃些曲麻菜去火。

四，小根蒜

小根蒜又稱作“大腦瓜”，是一種野蒜，長得像獨頭的大蒜，但是要小很多，可是味道吃起來卻像蔥，有健脾開胃、助消化促食慾的功效，和大蒜一樣有消炎殺菌的效果，春天吃點小根蒜，可提高抵抗力。

五，蕨菜

蕨菜是一種比較有爭議的野菜，有人說蕨菜含有的原蕨苷有致癌的風險，所以食用蕨菜要注意前期的處理過程。經過處理的蕨菜，口感清香滑潤，味道特別贊，我尤其喜歡涼拌的吃法。

六，薺菜

薺菜也是3月不可錯過的美味，被人們譽為春天的使者，自古以來就受到大家的青睞。薺菜營養價值極高，尤其是鈣含量高，春天給老人孩子吃點薺菜，不但味道鮮美還能補鈣。