近年來，濟南本土餐飲巨頭——山東凱瑞商業集團大力實施“走出去”戰略，在上海灘核心地段連開4家品牌店，用山東人實幹擔當的闖勁和濟南人固有的守正創新，讓千年濟南菜在上海這個國際大都市熠熠生輝。

正宗濟南菜闖蕩上海灘

城南往事在上海的4家店都有著濃厚的濟南風情。推開包間，你一定會有片刻的恍惚，以為自己置身於濟南大明湖畔、曲水亭邊、狀元府上……每一個包間名都是濟南大名鼎鼎的去處，房間的佈局頗有明府古城的氣韻。

4家城南往事品牌店，每一家都以烤鴨和糖醋鯉魚為核心元素。一隻只烤鴨、一條條糖醋鯉魚，在紅酒文化的襯托下毫無違和感。烤爐裡的火正旺，時有遊客駐足，想一睹烤鴨是如何新鮮出爐的。這就是濟南最古老的美食——濟南烤鴨。濟南烤鴨，已是城南往事品牌店在上海、杭州等南方城市的最佳代言。

“上海、杭州都是國際化大都市，外國友人很多，而烤鴨是一種古老的魯菜，外國友人非常認可，所以用烤鴨作為魯菜的國際代言者最合適不過了。”

魯菜“牆內開花牆外香”

“剛到上海時，我們也曾有過猶豫，擔心魯菜不被上海、杭州認可。後來，我們發現，來這裡吃飯的人，大都是衝著魯菜而來。這更堅定了我們堅守魯菜、大膽嘗試創新濟南菜的決心。”凱瑞集團掌門人說。

中國烹飪大師胡忠英是中國菜創新研究院院長，他說，魯菜在中國八大菜系中屬於第一大幫，京杭大運河將魯菜傳播到了南方，杭州的一些京杭菜其實有著魯菜的基因。“比如說，炸熘黃魚，就非常像山東的糖醋鯉魚。杭州的爆雙脆、蔥爆海參，也是魯菜的底子。北京烤鴨，以前不叫北京烤鴨，叫片皮鴨，來源於魯菜。現在的杭幫菜館裡，多少都有一些魯菜，也就是說，魯菜在我們杭幫菜中的地位很高。”

濟南企業家的儒商情懷

“外界對於魯菜的不實評價，都是源於對魯菜的不瞭解，而進軍上海，涉足杭州，我們是抱著使命而來，那就是讓城南往事品牌成為魯菜的傳播者、文化的傳承者、濟南的宣傳者。”這是凱瑞攜城南往事品牌走進上海灘的初衷。

城南往事、老牌坊、貴滿樓、泉客廳……傳統菜、創新菜、開埠菜……山東凱瑞商業集團這些年邁出的每一步，都創意十足，又情懷滿滿，無一不被列印上濟南特有的文化符號。

說起凱瑞集團的傳承與創新，首屆中國最美廚師、首屆中國烹飪金匠、所創作的68款經典菜品被評為中國名菜和上海名菜的烹飪巨匠周元昌大師如此說道：“我非常高興在上海與來自山東的媒體進行交流。魯菜有著非常深厚的歷史底蘊和精湛的技法，在我國飲食文化中有著很高的地位。但是近十幾年中，在推廣和走出去方面略顯不足。城南往事品牌店近幾年進入上海和杭州，受到廣大消費者的喜愛，他們將魯菜傳統技法與上海本幫菜相融合，把握市場，傳承不守舊，創新不忘本，確實讓我感到驚豔。希望有越來越多的濟南品牌來到上海！”傳播魯菜文化，弘揚儒商情懷，這是濟南企業家的初心，也是凱瑞集團的使命。