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飯店做的魚香茄子，只因多這一步，茄子變得魚香四溢

魚香肉絲、魚香茄子是我們最長吃的家常菜之一，懂做菜的朋友都知道，其實所謂的魚香味，並非用魚肉或是魚肉湯烹飪出來的，也就是說魚香肉絲與魚香茄子壓根沒有魚的存在哦，那是用什麼東西可以做出魚肉的香味來呢？其實很簡單，只需要自己調配一碗調味汁，就可以不用魚肉做出一盤魚香味的菜餚了。

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今天為大家分享一道魚香茄子的做法，茄子屬綠色蔬菜，有著清熱解暑，降脂降壓的功效，想要擁有健康的身體，就要多吃這樣的綠色食物哦，特別是小朋友更是如此。想要做好一份魚香茄子，不僅僅需要調配一碗調味汁，茄子也還需要預處理一下才能行哦，下面就為大家分享一道飯店中的魚香茄子做法，喜歡的朋友記得電收藏。

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魚香茄子做法：

所需食材：茄子、豆瓣醬、蔥花、姜蒜、白糖、生抽、香醋。

1、將茄子洗淨，切成細長條狀

2、切好茄子放入碗中，加入適量食鹽，用手捏均勻，進行十分鐘的醃製過程。

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3、醃製完成後，用手捏去茄子中的水分，放入油鍋中煎炸，後取出控油備用。

4、在碗中按照 3：2：4的比例依次倒入白糖、生抽和香醋，在撒上些許食鹽，調配一碗調味汁。不知道加入多少，可以用勺子來算哦。

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5、留油熱鍋，加入豆瓣醬，煸炒出紅油。

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6、接著將姜蒜和蔥花放入鍋中，煸炒出香味。

7、接著倒入煎炸過的茄子下鍋，翻炒均勻後，將調味汁倒入鍋中，翻炒均勻，

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8、最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。

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怎麼樣，這樣一份魚香茄子的做法是不是很簡單呢？其實裡面的魚香味就是來自於調配的那碗調味汁，有了它，吃起來就特別噴香入味了，中間將茄子用油炸了一下，可以讓茄子變得更加鬆軟入味，做出來的味道更棒，一份魚香茄子，你學會了嗎？

（本文由美食小八卦原創，圖片來源網路，侵權刪，喜好研究家常菜的朋友可以關注我哦，一起交流學習）