北方的冬季可以靠暖氣過，而南方只能靠毅力。寒風凌厲的冬天，喝上一鍋熱湯，能把你冷到發麻的身體溫暖回來。但無論是南方還是北方，在冬天對對湯湯水水都有一種獨特的偏愛。

當你在冬季吃夠了羊肉湯、牛肉湯的時候，不妨跟著我學學這幾種雜燴菜的做法，簡單又好喝，讓你溫暖整個冬天。

一、三鮮燴豆腐

食材：豆腐、雞胸肉、胡蘿蔔、香菇、大蒜、香菜、料酒、澱粉

1：將雞胸肉表面的膜撕掉清洗乾淨切成肉丁放入碗中；

2：碗里加少許料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘；

3：豆腐用熱水燙一下去除豆腥味，切成小塊；

4：香菇用鹽搓洗乾淨之後切成丁，胡蘿蔔切成丁；

5：鍋中加水燒開之後放入香菇和胡蘿蔔焯水2分鐘撈出；

6：熱鍋涼油，放蒜末炒香，加雞胸肉翻炒。按照自己喜歡的口味新增生抽、蠔油、白胡椒粉、澱粉水大火煮至湯變濃稠，再把胡蘿蔔丁和香菇丁倒入鍋內大火煮2分鐘，最好豆腐放入煮上一分鐘，撒上香菜就可以吃了；

二、雜蔬燴蟶肉

食材：竹蟶、毛豆、木耳、胡蘿蔔、小河蝦、蔥姜、南瓜泥、雞汁、白胡椒粉

1：取出蟶子肉，去除內臟，清洗乾淨備用；

2：毛豆剝出毛豆仁，胡蘿蔔削皮切丁；

3：蔥姜切末，木耳提前放溫水泡發 ；

4：鍋中放水燒開之後倒入毛豆仁、木耳、胡蘿蔔焯水2分鐘撈出；

5：鍋中加入少許料酒，倒入處理乾淨的蟶肉焯水，時間不用太久，然後撈出；

6：熱中放入蔥蒜末用油炒香，倒入適量的水，加入半勺鹽、少許雞汁大火煮開；

7：把焯過水的菜倒入鍋中，再放入小河蝦，等蝦變色之後將蟶子肉倒入鍋內，大火煮1分鐘；

8：淋上澱粉水和香油，大火煮濃稠即可出鍋；

三、雜燴湯

食材：魚丸、魚餅、豬肉丸、肉皮、雞肉丸、上海青、河蝦、胡蘿蔔、筍子

1：上海青洗淨之後切成小朵，胡蘿蔔削皮切片、筍子切片；

2：鍋中放水燒開之後放入青菜、胡蘿蔔、筍焯水1分鐘撈出；

3：鍋中加水，將所有丸子放入鍋內大火煮；

4：等湯煮至白色，將木耳倒入鍋內，加適量鹽和白胡椒調味；

5：再加入青菜和洗淨的河蝦，大火煮2分鐘；

6：淋上澱粉水，大火使湯變濃稠，淋入香油即可出鍋；

四、雞腿肉雜蔬湯

食材：雞腿、油菜根、木耳、香菇、木薯澱粉、雞蛋

1：將雞腿洗淨之後剔除骨頭，將雞腿肉切成條備用；

2：胡蘿蔔削皮洗淨切片，油菜根對半切開；

3：香菇用鹽搓洗乾淨之後打上花刀；

4：取一個碗，打入雞蛋，加入2勺木薯澱粉攪拌成糊狀；

5：將雞腿肉放入澱粉糊中，裹上澱粉，放入油鍋內炸至金黃撈出；

6：鍋中加熱水，將木耳和香菇放入鍋內，加適量鹽，等鍋中煮沸的時候放入雞肉條；

7：煮5分鐘之後放入油菜根和胡蘿蔔大火煮3分鐘；

8：出鍋之前加入適量雞精即可；

（橙子）