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說到廣州，很多人都會馬上想起美食，廣州可謂我國一座著名的“美食之都”。今天晚上，我跟朋友出去吃飯，突然想到了一件事，感覺有些疑惑不解。

大家都知道，在廣州吃飯，廣州人對食物的新鮮程度要求是非常高的，所謂“不時不食”，意思是，不是時令的食物通常都不吃。

而且廣州人做菜口味比較清淡，很少放比較重口味的調料，吃的主要是食材本身的原味，這就要求食材非常新鮮才行了。

然而，廣州自古以來都是比較炎熱潮溼的地區，古時候的保鮮技術並不好，新鮮的食材在廣州應該很難儲存吧？

如果在國內其他類似氣候的地方，比如潮溼的安徽黃山地區，他們會習慣吃臭鱖魚、毛豆腐等黴變食物。

再比如，潮溼的四川地區，自古以來也形成了使用大量的辛辣調料做菜的傳統，這樣對食材的原味可以進行適當掩蓋，對食材新鮮程度要求就不用那麼高。

可是，為什麼偏偏廣州人，同樣生活在潮溼炎熱的地區，自古以來卻形成了吃東西對食材的新鮮程度要求特別“極致”的傳統呢？

比如有一些禽類、肉類，廣州人通常都要求必須當天現殺，只要隔夜的、冰過的都不行，甚至有的殺過兩個小時都不行了。

當然，我並不是說廣州完全沒有醃製食物，他們也吃臘腸、臘肉，這個我知道，但我是說的大部分的普遍情況，他們都是要求食物非常新鮮的。

在潮溼炎熱又沒有很好的保鮮技術的古時候，廣州人對食材新鮮程度如此“吹毛求疵”，當時是怎麼辦的呢？難道食材變得不新鮮了，就直接扔掉嗎？

國內其他類似潮溼炎熱的地區，古時候都會想辦法把沒那麼新鮮，但還沒壞掉的食材用某種方法吃掉，難道古時候的廣州真的就這麼“任性”嗎？

那麼，你有沒有來過廣州旅遊？對廣州美食的印象怎麼樣？你覺得廣州天氣這麼熱，古時候又沒有很好的保鮮技術，廣州人是怎麼形成這種對食物新鮮程度要求如此極致的傳統的呢？

如果以後有機會的話，你還想不想到廣州來旅遊？來廣州品嚐品嚐這裡的地道美食？歡迎大家留言評論哦！

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