百香果算是我們家經常備著的一種水果，天然的“果汁之王”我個人覺得還算是實至名歸的。因為我經常買百香果，所以題主的這個問題我覺得我還是可以比較客觀的來回答一下的。

首先百香果到底是新鮮的吃好，還是再放一段時間吃比較好，這主要得看你個人的吃法和口味了。

簡單點說就是

新鮮的百香果口味更酸爽一些

，酸度都可以用來代替檸檬做菜了，比如涼拌雞爪用百香果就可以增加一種濃郁果香風格的同時，還可以帶來迷人的酸爽口味。不過這種新鮮百香果直接吃的話，可能的很喜歡酸味的人才會接受度比較好吧。

而對於不那麼喜歡酸味，更中意百香果香甜的人來說，百香果最好是存放一段時間再吃。等到果皮

有點皺皺的時候再切開，濃郁果香

撲鼻而來，而且酸味已經降到很低了，多汁而甜香，這個時候哪怕不太喜歡吃酸的人，直接吃也會覺得很好吃。

至於商販的兩種不同說辭，其實你不用迷茫。

我猜應該是賣新鮮果子的商販就跟你說新鮮的口感最好，而賣熟透帶皺褶果子的商販就跟你說熟透的果子滋味更佳吧，這就是做生意的方式啊。

因為如果賣新鮮果子的跟你說放久放熟了比較甜，你可能當時就不一定會買了，同理賣熟果子的也不會跟你說新鮮現摘的口感好果汁多之類的話，這不是給自己的生意找麻煩麼？很少有人會願意自曝其短啊。

所以這些商販說的都有道理，但是都不全面，也可能只是他們個人的口味，但是如何吃，怎麼吃才最好？

其實百香果成熟後自然掉到地上的是最適合當時食用的。百香果有多個品種，生長環境和栽培養護也能影響到果實的口感。所以，如果購買的時候你想買來立刻食用的話可以選些顛起來比較沉的，表皮也比較鄒的那種。若是買回去放一段時間慢慢吃的，可以買表皮光滑，顛起來也沉的那種。放幾天後皮皺了吃起來口感也會相對甜些。但是因為有的人本來就喜歡吃酸口的，那麼儘量買新鮮的吃。如果喜歡吃甜的就買已經採摘幾天後的。

百香果切記別放進冰箱裡，放在家裡陰涼乾燥地放著就好。

百香果可以做水果汁，可以用作菜的自然酸，所以現在很流行做涼拌菜裡放一個百香果汁。也可以用百香果汁來做酸甜排骨，百香果的酸替代醋也是很不錯的。百香果不僅汁可以吃，果皮也可以用來熬湯，百香果皮熬的骨頭湯，湯水非常的清澈。果皮的抗氧化能力很強。果皮也可以用作蜜餞當零食吃。

以下介紹排骨百香果的做法：

需要的食材：豬小肋骨 500克 百香果10個 冰糖50克 鹽 薑片 料酒

製作步驟：1。肋骨切小塊焯水後用清水洗淨備用。百香果挖出果肉備用。薑切片備用

2。熱鍋下油下冰糖炒出糖色後下排骨一起炒，加水沒過排骨，加薑片料酒大火煮開。

3。煮開後下百香果汁改小火煮30分鐘。

4。加鹽和生抽調味即可。

因為百香果味道沒有辦法準確把握，出鍋前可以先嚐嘗味道是否夠，如果不夠酸可以加點醋。太酸的話可放些糖調即可。