前幾天，小九在後臺收到粉絲的私信：

自己非常愛吃南瓜，但患有十幾年的2型糖尿病，老伴總是限制我攝入糖分較高的蔬菜。

但那天上午，我吃了一碗米飯，看見老南瓜金燦燦，軟糯香甜，甚是誘人，於是瞞著老伴偷偷貪吃了一碗，

沒想到餐後2小時血糖竟然飆升到14.5mmol/L

。

南瓜真的會提升血糖嗎？還是我的病情又加重了？但為啥我聽別人說，南瓜反而能降血糖呢？

一、吃南瓜是降血糖還是升血糖？

秋季到來，這個季節的南瓜最是香甜軟糯。南瓜不僅可以與主食搭配，還可以炒菜或做成甜品食用。然而一些朋友總是擔心其含有糖分過高，可引起血糖飆升。

南瓜

含有非常豐富的蛋白質、多糖、果膠、纖維素以及微量元素等成分

。不僅如此，其含有的蛋白質，免疫活性蛋白比例較高。

再加上南瓜中的多糖成分也是一種免疫增強劑，這些物質都可以在一定程度上，調節鞏固人體的免疫系統。

南瓜給人的感覺，就是甜甜糯糯，但不知道何時，竟然有說法稱“吃南瓜降糖”，南瓜真的能降糖嗎？

其實“南瓜降血糖”的說法是對研究的一種誤讀

。

有小鼠模型研究發現，透過餵食南瓜多糖，小鼠的血糖有所降低。

但大家留意兩個細節：一，實驗是在小鼠身上進行，並不等同於對人體同樣有效；二，

研究中使用的是提純後的南瓜多糖

，並不是直接吃南瓜。因此不能草率得出“南瓜降血糖”的結論。

儘管“南瓜多糖”在動物實驗中，體現其有調節血糖的作用，但南瓜本身含有的糖分和熱量並不低。

南瓜的血糖生成指數達75，是葡萄、蘋果等水果的2倍，屬於高血糖指數食物。因此對於糖尿病患者而言，

如果大量吃南瓜，而且是在主食不減的情況下，血糖容易升高

。

建議糖友們食用南瓜應注意食用量，且

儘量選擇水分高、糖分低、維生素較多的嫩南瓜

。

二、腳上出現3種異樣，或是血糖失控了

糖尿病為代謝性疾病，典型臨床表現為多尿、多食、多飲、體重下降。此外，糖尿病還有一個併發症對患者健康危害很大，那就是糖尿病足。

糖尿病足，是因糖尿病血管病變或神經病變和感染等因素，導致糖尿病患者足部或下肢組織被破壞的一種病變。這種併發症發病率並不低，

佔糖尿病患者中的20%—30%

。

如何判斷是否患有糖尿病足，一般有這些症狀：

1、足部面板變紫

由於血液迴圈較差，血流速度緩慢，當血的顏色透過面板，就會在足部面板處呈現出紫紅色。

2、間歇性跛行

因供應到足部的血液不足，患者走路感覺到無力，會出現間歇性的跛行。

3、關節變形

長期血糖過高，容易出現足部神經系統病變，患者肌肉和骨骼都會發生變化，最終引起關節變形。

一旦患上糖尿病足，患者日常活動嚴重受阻，生活質量也隨之下降，

嚴重者甚至要面臨被截肢的風險

。因此，對於病程超過10年，合併有糖尿病周圍血管病變，合併有糖尿病腎病患者，或長期吸菸的糖尿病患者要多重視。

三、米飯、饅頭和麵條，哪種更容易升血糖？

米飯、麵條、饅頭都是國人非常喜歡的主食，但這些食物都含糖量較高。那麼，哪一種更容易升血糖？

只是普通的饅頭（GI為88）、米飯（GI為83）與麵條（GI為55），那麼麵條的GI值（升糖指數）最低。

但不同的烹飪方法，也會影響升糖速度

。

例如炒麵的熱量和GI值，會比一碗普通米飯高出好幾倍，因此對於饅頭、麵條、大米，

不能只關注他們的升糖指數，也要考慮其烹飪方式，和搭配的食材

。

其實糖尿病吃對了主食也能穩定血糖，甚至能降血糖。那具體應該怎麼吃呢？

1、粗細糧搭配

推薦食用雜糧飯，如白米搭配綠豆、玉米、燕麥等，可以有效進行氨基酸互補，幫助糖友控糖。

2、少吃肉、吃對肉

我國居民傳統飲食習慣還是以紅肉為主，建議每週應減少紅肉食用量，不超過三次，並儘量以魚肉、雞肉等白肉替代紅肉。

3、多吃新鮮蔬菜水果

糖尿病人需保證攝入足夠蔬菜，但要注意選擇含糖量較低的蔬菜，如、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子等，選擇有助降糖的水果，如蘋果、柚子等。

4、選對油

日常烹調中使用各種植物油，如稻米油、葵花籽油、花生油等，少用動物油脂，如黃油、豬油。

糖尿病患者並沒有絕對禁忌的飲食，只要吃法健康，不用太擔心血糖會急速飆升。而且控糖需因人而異，只要把握住量，就沒有太大問題。

參考資料：

［1］《南瓜是保健佳品嗎？糖尿病人不能過量食用南瓜》。人民網科普。2019-09-20

［2］《腳上出現3個症狀，就要警惕糖尿病足了！》。醫學界內分泌頻道。 2019-05-29

［3］《這 9 類糖友應警惕，出現這些症狀可能是糖尿病足》。人衛健康。2022-05-27

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