大魚大肉吃膩的人往往會喜歡上吃爽口的冷盤，像我們常說的老虎菜就是其中一種。其實在歐美許多國家不少人和我們一樣也是非常喜歡吃冷盤的。不過他們把製作的冷盤不稱為冷盤而叫做Salad，音譯過來就是沙拉。其實這沙拉和我們的冷盤有異曲同工之處，只是在選材上會有一些不同罷了。

今天給大家介紹的就是老外非常喜歡吃的一道沙拉口感甜鮮脆爽，名字叫做青木瓜沙拉。聽名字似乎很廉價，但這道菜賣的可比我們想象中貴不少。只因製作過程中要加入昂貴的金槍魚來提升菜的口感，做好後你還不能直接品嚐需要等待20分鐘讓調料入味。下面就跟我一起學做這道深受歡迎的青木瓜沙拉吧。

【青木瓜沙拉準備食材】

金槍魚100克、蘿蔔絲30克、青木瓜50克

準備調料：

馬來西亞椰糖20克、棕櫚糖20克、魚露10克、辣椒10克、蒜20克、蝦膏20克、鹽2克、葡萄酒5克、花生碎5克、生菜適量、色拉油適量

【青瓜沙拉制作步驟】

一 製作醬汁

要製作美味沙拉，醬汁是必不可少的，這個醬汁調配起來沒什麼難度只是有些調料小超市中不容易買到大家可以提前在網上訂些。準備一個玻璃碗，在裡面加入20克的馬來西亞產的椰糖，然後加入棕櫚糖20克、魚露10克、掰開的幹辣椒10克、拍碎的蒜20克和蝦膏20克。

倒入少一些清水進行攪拌，這美味的醬汁就做好了。這裡著重說一下魚露，這個味道有人覺得好吃有人覺得腥味比較重。假如你不喜歡魚的味道可以不放魚露，辣椒則可以根據個人口味適量新增。

二 煎金槍魚

醬汁做好後下一步準備煎金槍魚，買來的金槍魚洗乾淨切成厚一點的片。然後在平底鍋倒入少量的色拉油，燒熱之後用叉子叉著魚片放在鍋中煎下。煎的時候撒上約2克海鹽噴上5克的葡萄酒提鮮。煎制兩面變色就可以拿出放在盤中備用了。

你也許好奇這麼厚的金槍魚稍微煎一下就能熟透嗎？其實金槍魚和我們常吃的肉類有很大不同，金槍魚就算是沒有煎熟也是可以吃的。有些外國人喜歡生著把魚肉蘸芥末吃，追求的就是原汁原味。相反的如果煎金槍魚火候太大反而會令營養流失也很讓口感變差。

三 切絲涼拌

青木瓜去皮後切成細絲，胡蘿蔔去皮切絲。把烤熟的花生去皮後放在一個塑膠袋中，拿啤酒瓶之類的砸碎成花生碎。

生菜洗乾淨撕碎放在一個盆中，把剛才切好的青木瓜絲和胡蘿蔔絲放入，加入花生碎後倒入一開始備用的醬汁。

攪拌一下後把煎制的金槍魚下入其中，繼續攪拌均勻。然後等待20分鐘就能品嚐這道美味了。如果你想更好吃一些還可以在沙拉里面撒入烤熟的白芝麻。

總的來說這道菜清涼爽口營養豐富老少皆宜，就是製作的食材比較貴調料也不容易買到。如果你非常喜歡西方料理，那麼在週末也可以試著做這道美食沙拉。

【青木瓜沙拉總結】

1 製作醬汁時魚露要根據個人口味新增，魚露有很濃的魚鮮味，有些人不喜歡吃魚最好不要放這種調料。

2 金槍魚是一種味道鮮美的魚，肉無論生熟都能吃。烹飪時不一定要做到全熟，如果火候太大反而會令金槍魚的營養流失。

3 有些人胃口不好不能生吃胡蘿蔔，那你可以把胡蘿蔔焯水後再撒入菜中。為了讓焯水後的胡蘿蔔脆爽焯水的時間不能太久，焯水後還需要在冷水中浸泡一下才能讓胡蘿蔔絲更脆更鮮豔。