糯米糕，在種類繁雜的糕點中是佔有一席之地的，糯米具有百搭的特點，蔓越莓幹、紅豆、大紅棗、山藥、蓮藕、椰蓉等食材，它們都可以用它來搭配，從而變換出口味各異、各具風味的獨特美食。

製作糯米糕，無論和哪種食材搭配，總得來講，口感軟糯香甜、米香味足，是大部分人所追求的目標，水蒸的方式最為簡單而直接，糕點不可或缺的一個重要的環節。

糯米糕吃的是自然的米香味，傳統的做法首選的是新年的糯米，懶的人就喜歡用糯米粉，因為它可以省去浸泡的環節，但是製作出來的口感肯定不如新米來的香糯，即使按同樣的配方操作，也不如外頭賣的香。

食材配料：糯米粉、紅豆、白糖。

製作過程：

首先，將200克的紅豆放入清水中，提前泡上一夜，早上起來，再把它裝入高壓鍋（既省時又節能）中煮熟，時間大概半個小時左右，總之煮的越爛，口感就越軟糯。

煮熟後，將它盛入大點的碗中，先倒入30克的白糖，攪拌至徹底融化後，再放入150克的糯米粉拌勻，然後把它揉成團，狀態如上圖所示，如果覺得無米香味，趕緊將它換成新糯米。

如果量做的不大，直接放在碗裡頭蒸，同時在碗底墊張廚房紙（吸水、吸油性比較強，有些時候可以用它來替代紗布），它主要的作用是防止粘連，清洗起來比較方便些。

蒸熟出鍋後，再把切成大小均等的小方塊，切的時候在刀面上撒點熱水，避免粘連在刀上，紅豆糯米糕製作完成，趁熱吃軟糯香甜可以，大人小孩都喜歡吃。