長沙是座不夜城，那麼，什麼是最受歡迎的呢？

夜幕降臨，霓燈初上，夜宵還未真正開場，蝦滷湘逢全國的各分店就已人頭攢動，小龍蝦的鮮香乘著滷料辛香的翅膀，飄散在街頭巷尾，撩動著過往行人的味蕾。甚至有人驅車幾十公里奔來試味，也有人每晚準時過來“報到”，“幹掉”三斤，再來五斤。這個夏夜，因為有了蝦滷湘逢的辣滷小龍蝦，似乎更為火爆也更有湖湘韻味了。

蝦滷湘逢秘製辣滷小龍蝦

探店 秘製辣滷龍蝦日銷量達3噸

走進蝦滷湘逢，由一盤滷蝦開始，你會發現自己找到了更愛龍蝦更愛夏天的理由。據悉，這種備受追捧的滷龍蝦是由岳陽小夥湯慧潛心研製而成。

黑T恤，牛仔褲，外加一雙涼拖，湖南慧仔餐飲管理有限公司的董事長湯慧就這樣出現在記者面前。“在餐飲江湖，別人都叫我慧仔！”湯慧說。這樣一位老闆，做出的滷龍蝦叫“蝦滷湘逢”，一定也不讓人奇怪，就如湯慧所說，“‘蝦滷湘逢’（諧音：狹路相逢）勇者勝。”

岳陽小夥湯慧研製的滷龍蝦，備受全國年輕人的追捧。

目前，蝦滷湘逢在全國已有60多家加盟店，其中長沙7家，每天的滷龍蝦銷量達3噸。“我的目標就是創立一個全國小吃連鎖品牌。”湯慧說。

揭秘 倒掉100多鍋滷水只為研發辣滷海鮮

眾所周知，要做出美味的滷龍蝦，關鍵在於滷水的配製。有著16年燒烤經驗的湯慧說，他從2000年開始就經營燒烤店，輾轉長沙、張家界、北京等城市，精通燒烤、冷盤、熱滷等各種小吃的做法。然而，要做出與眾不同口味的滷龍蝦，湯慧著實費了不少功夫。“基本上湖南小吃的做法我都熟悉，但要創新，就要把自己95%的技術都忘掉，一門心思研究辣滷海鮮。”

定裝置，調配方，做產品，“那時候我感覺自己像居里夫人一樣天天做實驗”。湯慧自嘲道，為了研製出既符合湖南人口味，又具有沿海地區海鮮口感的滷水，他曾試煮了100多鍋滷水。由於滷水熬製時間長，他經常通宵達旦地守候，“當時整個人都快崩潰了。”

功夫不負有心人，半年後，湯慧終於研製出了他理想中的獨特滷水配方。這種滷水不僅可以將龍蝦的顏色烹製得紅彤彤，還能讓蝦肉飽滿緊實，入口富有彈性，非常符合湖南人的口味。

蝦滷湘逢最大的特色在於辣滷海鮮，其中尤以辣滷小龍蝦為主打。滷料的辛香並未搶佔海鮮的本味鮮香，也沒有滷料那些苦苦的中藥味兒，相反是一股香辣與鮮甜交融的鮮辣味。

皮薄柔嫩、蝦黃飽滿的深水青蝦在蝦滷湘逢秘製滷水和特製工藝的滷製下，呈現出誘人的紅彤，蝦的腹部較白，看上去清爽乾淨。戴上手套剝掉外殼，蝦肉飽滿緊實，入口Q彈，且鮮嫩的蝦肉充分吸收了滷汁的精華，非常符合喜歡湘味人群的口味，辣、鮮、香、甜在舌尖一觸即發，讓人根本停不下來。

在辣滷小龍蝦的基礎上，蝦滷湘逢用一鍋滷水創新了菜品品種，陸續推出辣滷鮑魚、辣滷基圍蝦、辣滷皮皮蝦、辣滷閘蟹等辣滷系列，廣受好評。

加盟 懶人經濟，連鎖店遍地開花！

有了好的配方，辣滷又能量化生產，以加盟的形式發展連鎖店也就水到渠成。“我們來創新，大眾來創業。”湯慧深知懶人經濟的道理，不止消費者有懶的需求，創業者也懶，那麼他們所要做的事情就是儘可能讓創業這件事變得簡單！

在創新方面，湯慧在辣滷小龍蝦的技術基礎上，不斷豐富產品、完善技術，現如今，公司旗下的主要產品有辣滷龍蝦、辣滷海鮮、辣滷閘蟹等。

經營管理方面，蝦滷湘逢也進行了創新，不但實行了模組化、系統化的管理，還引進網際網路技術，使用管理軟體對整個公司包括各個加盟店經營情況進行大資料管理。在手機APP上就能隨時看到銷售、毛利、庫存等實時情況，這不僅使得總公司管理便捷，連加盟商自己的管理也變得更為簡單、省心。總公司也可以透過大資料蒐集並分析市場行情，推出最符合大眾口味的新產品。

“去年4月到現在，全國已有60多家加盟店，每個店平均一天的營業額可達2000—4000元左右。”湯慧告訴記者，他們計劃今年在全國開滿200家店，爭取開到300家！

加盟蝦滷湘逢小龍蝦成本不高，但是利潤還是很可觀的，打造出了多種風靡市場的美食系列，顛覆了傳統美食的製作方式，別具風味。

蝦滷湘逢小龍蝦加盟以後總部提供選址支援，技術支援，員工培訓支援，店面裝修支援，並且在您開業以後還有專業的人員為您上門帶店。

由總部這樣全方位的扶持政策您不需要任何經驗，就可以輕鬆的開啟致富的大門。

如果你身擔重責，不安於現狀，如果你滿腔熱血，不甘於平庸，那麼，起來創業吧！

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