說到火腿，可能大家都不陌生。新年剛過，相信不少人家裡還有新年沒有吃完的臘肉、臘腸等。而火腿的做法，和臘肉、臘腸相差不大。區別就是臘肉、臘腸是一小塊、一小段的，而火腿卻是一整隻腿，在色澤，口感上，品質都要高出不少。

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這種熏製、醃製的食品在我國可謂歷史悠久。以前物產匱乏，大多數家庭吃不起肉，即使偶爾買了肉，或是殺了牲畜，大家都不捨得一次性吃完。那麼沒吃完的肉怎麼儲存呢？那個時候又沒有冰箱，但這可難不倒智慧的勞動人民。人們將肉曬乾，加上以鹽為主的調味品醃製，之後又繼續煙燻日曬。這樣做出來的肉耐儲存，而且香味濃烈，頗受歡迎。

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火腿就是其中的佼佼者，而今天我們要說的金華火腿，則可以稱得上是火腿界的“一哥”了。金華火腿的名氣之大，使得人們一聽到火腿就會想到浙江金華。金華火腿的主要原料是豬後腿，但卻不是簡單的只將一隻腿拿去處理。一般的，還會加入牛肉泥和澱粉等揉在火腿上，這樣加工出來的火腿，既有豬肉的厚實，又有牛肉的羶香和澱粉的絲滑，口感十分的好。

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金華火腿的“威名”，可不僅僅侷限於國內。早在上個世紀，金華火腿就傳到了歐美等大部分國家和地區，受到了一致好評。品質高的火腿得益於繁雜且嚴謹的烹飪工序，所以大家想在自己家中製作火腿怕是比較困難。金華火腿的加工多達八十個步驟，其中不少耗時耗力。若不是正規的工廠，很難做出好的火腿。而即是金華火腿，還是有品質優劣之分。最好的特級火腿，一隻便重達七八斤，而且色、香、味，俱全，外形也是十分的漂亮。

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正因為對原料、工序的不馬虎，加之熏製品製作時間漫長，所以一隻上好的火腿可賣到千元之多。在逢年過節，買上一隻金華火腿宴請賓客，是個不錯的選擇。金華火腿的做法有很多種。因為本就是熟製品，所以即便是直接白切裝盤也會很美味。最常見的做法是蒸食，開鍋的那一刻，濃厚的香味會瞬間鋪滿整個廚房，勾起人無限的食慾。您還可以炒食，搭配芹菜、藜蒿等鮮蔬，吃起來十分爽口。如家中有老人小孩，煲湯也是個不錯的選擇。金華火腿鮮香卻不油膩，適合各個年齡段的食客。

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火腿雖美味，但要注意一次不能吃太多。畢竟是燻肉，鹽含量較高，吃多了對心血管可能會產生不良影響。適量的火腿是大補品，有益於創口恢復，強健體魄。