從小生在農村，那時候家家戶戶都會養一些雞和鴨，所以吃的最多的就是雞肉，鴨肉，豬肉還有雞蛋。這些在農村都是“大菜”了。很小的時候吧一般都是來客人逢年過節才有大菜，後來條件好了，基本上一週都能吃上幾次。在農村，“大菜”的種類不多，所以總是要換著花樣吃才好。雞蛋就可以煮荷包蛋，蒸雞蛋羹，滷蛋，煎蛋，辣椒炒蛋等等這些做法，而今天我要說的鴨子呢就能做出更多的花樣了，上次我做了啤酒鴨，這次就更簡單了，直接辣椒小炒鴨，照樣營養美味。聞著想吃，吃起來更想吃，嚼一口越嚼香，汁香入味停不下來的感覺。 無論是裝上一大碗飯還是來一杯啤酒，這道菜都足以讓你盡興。

接下來就來看看這道小炒鴨肉的做法吧，做法也很簡單，非常好學，喜歡的親們一定要試試哦！

具體制作方法：

材料準備。鴨肉半隻（根據自己需求量定）切好備用、青椒斜切備用、紅辣椒3-4個、蒜頭、生薑都拍一拍備用、少許大料（花椒、桂皮八角、陳皮）

鴨肉先焯水，撇去浮沫，焯過的水留著備用；鍋重新下油燒熱，將大料先放進去炒香，然後加入鴨肉、蒜、生薑、加些調味料（鹽、生抽、老抽、料酒，雞精）一起下去翻炒，聞著有些香味的時候加入適量焯水蓋上蓋子小火煮5-10分鐘。看到鍋裡還有一些汁的時候，把辣椒放進去開始中火均勻的翻炒1-2分鐘即可出鍋了。

只是一個小炒鴨肉會有些單調的，配上其他的菜一起，簡單美味的晚餐就這麼愉快的準備好了。

【素言說】

1、鴨肉的營養價值不低於雞肉，鴨肉能滋陰，體弱、胃口不好、內熱的比較適合多吃。

2、買鴨子的時候呢，當然最好是能買土鴨，但我們現在都在城市生活的話就比較難了。所以只能是建議。還有不要買老鴨子，不適合這種做法，嚼不動

3、最後放入辣椒翻炒的時候，不用加鹽了，辣椒會吸汁裡的鹽分的。實在把握不了可以試吃一下酌情加調料。

4、鴨肉上的皮太厚太肥的話可以在煮之前切掉一些，但是建議不要全部切掉，一些比較薄的皮建議留著，這樣炒出來的鴨肉才香。

5、這菜做法簡單，點睛之筆就在於一個後面的炒字，燜的時間並不長，燜是為了入味和煮熟鴨肉，但最後和辣椒一起翻炒才能讓鴨肉更香，無論是色澤還是口感都會與完全燜至的不一樣。