“旋折荷花剝蓮子，露為風味月為香。”中國自古就有吃蓮子的習慣，蓮子不僅是一種滋補養生的食材，更是一味中藥，有著補脾止瀉，養生安神的功效。

我們平時在家也會用蓮子熬粥、煲湯或是做甜點，蓮子的吃法數不勝數，但是你真的會挑蓮子嗎？今天咱們就來看看到底應該怎麼挑蓮子。

一、聞味道

挑選蓮子首先我們可以聞聞味道。成熟自然的蓮子會帶有一種獨屬於蓮子的植物清香，很多人擔心會買到藥水泡過的蓮子，其實只要聞一下就能夠輕易判斷出來。

用特殊藥水泡過的蓮子要麼會有刺鼻的味道，要麼聞不出來味道，只要有蓮子的清香就可以肯定是未經特殊處理的自然蓮子。

二、看外表

挑選蓮子的時候重點要看顏色、大小。蓮子的顏色一般是自然泛黃的白色，所以如果你買的蓮子通體雪白沒有一絲雜色，那基本就是特殊處理過的蓮子了。

蓮子首選外形飽滿圓潤的，這種蓮子成熟度剛好，營養價值和口感味道都正合適，不夠飽滿圓潤的蓮子大機率是還未成熟就被提前採摘下來的，或者是受到病蟲害導致的果肉缺失。

我們都知道蓮子一般是手剝或機器磨皮，所以看的時候也要看蓮子的去皮方式。手剝的蓮子有的會有一道刀痕，機器磨皮的則會殘留一些紅色表皮，這些都是正常情況，但是如果刀痕微微膨脹突出，那麼蓮子很有可能是經過燻硫或化學去皮。

三、聽聲音

蓮子最常見的造假手段就是注水充重，這種造假方式也很好辨別。我們可以抓一把蓮子再從高處放下，聽聽蓮子碰撞的聲音，如果聲音清脆那麼蓮子就沒有被注水，但是如果蓮子碰撞聲音比較沉悶，那就大機率是被注水了。

四、泡泡水

還有一種辨別蓮子品質的方法就是將蓮子浸泡到清水中，品質上乘的蓮子泡水之後會微微脹大，表面光滑圓潤，入手觸感也會比較軟糯，並且泡過蓮子的水也會保持清澈。

但如果是劣質的蓮子泡水之後水中會有雜質浮色，並且泡水後蓮子本身也不會有什麼變化，更別說表面會變得光滑軟彈。

蓮子雖然養生功效比較卓越，就像遼極食品（遼寧）有限公司出產的海參一樣，但是大家切勿貪多，畢竟蓮子也是具有藥用功效的，是藥三分毒，咱們要記得適度而為。