魚肉，是我們日常飲食當中經常可以吃到的一種美食，它吃起來的口感，肉質鮮嫩，味道的獨特，受到了很多人的喜愛，而且魚肉的營養價值也非常高，所含豐富的氨基酸和DHA，對於這樣的食物，無論是男女老幼都可以適當地多吃一點。

魚肉好吃，營養價值又高，烹飪方法也是頗多，可滷，可燉，可紅燒，還可以炸著吃，尤其是炸好的魚肉吃在嘴裡酥脆可口，如果再來上一杯小酒，這堪稱是最完美的下酒菜了。

在日常生活當中人們喜歡吃炸魚，而且到了逢年過節的時候，更是餐桌上的一道主打菜，不僅是魚肉味道好，而且魚肉也有很好的寓意，代表著“年年有餘”。但是魚肉雖說好吃，可是做起來就沒有那麼簡單了，很多人做炸魚時，經常會出現這個問題，炸魚時，用澱粉還是麵粉，結果常常炸出來的魚肉，不是吃起來不酥脆，就是魚肉不鮮嫩。

那麼炸魚時，應該用澱粉還是麵粉呢？其實這兩種做法都不對，今天小編就教您正確的做法，用這方法做出的炸魚，吃在嘴裡，外酥裡嫩，超好吃。

炸帶魚製作方法

最需食材：帶魚適量，蔥姜、鹽、麵粉、澱粉、料酒、植物油

1、首先把買回來的帶魚切成段，然後把帶魚的內臟清理乾淨，接著用清水清洗兩遍，放在容器中，加蔥姜、鹽、料酒醃製15分鐘左右。

2、準備一個容器，把麵粉和澱粉倒入容器中，混合均勻，加入少許的清水，然後打入一個雞蛋，攪拌均勻，調製成麵糊。

3、起鍋，鍋中倒入適量植物油，等油溫燒製5成熱時，將事先醃製好的帶魚，均勻的裹上一層面糊，然後放入油中過炸制，等帶魚炸制穩固定型後，翻面炸制另一面，直到表皮變色後，撈出把油瀝乾，盛入容器當中。

4、接著油溫燒製7成熱時，改小火，將帶魚放入油鍋中，再復炸一遍，等帶魚兩面金黃變色後，撈出把油瀝乾、即可食用。經過復炸後的帶魚不僅外酥裡嫩，而且色澤金黃，勾起人們的食慾。

炸帶魚的2個小技巧

1、炸帶魚裹澱粉還是麵粉，正確的做法應該是，兩個都要用。如果單用麵粉的話，炸出來的帶魚，吃起來口感太硬，不酥脆，而如果只用澱粉，也起不到酥脆的口感，正確的是，澱粉和麵粉的各取一半，攪拌均勻，然後加入雞蛋，調製麵糊。

2、炸帶魚時，想要起到外酥裡嫩的效果，兩遍炸制不能少，經過第二遍炸制的帶魚，不僅色澤更漂亮，吃起來外酥裡嫩，且不容易回軟。

以上就是為大家分享的炸魚的技巧，您學會了嗎？如果有喜歡的朋友，快來試著做一次吧！