西紅柿燉牛腩是我們日常生活中餐桌上常見的一種家常菜，可是每個人做出來的味道都不一樣，我兒子就特別的喜歡這道菜，我也喜歡燉得很軟爛，尤其是胡蘿蔔燉得更爛一些更好吃，胡蘿蔔裡面富含了很多的維生素，兒童多吃有助於眼睛的保護，燉得爛一些，裡面的胡蘿蔔素就更容易吸收，並且口感好。做這道菜的時候加點番茄醬味道會大不一樣，番茄醬是番茄的濃縮物，營養很高，也許有人會問，已經有番茄了為啥還加番茄醬，加番茄醬有兩個好處，一、做出來的成品顏色更好看，更能增加食慾；二、減少西紅柿的酸度，加了番茄醬的西紅柿燉牛腩不會很發酸，味道還會恰到好處，非常的美味的。

早上起床以後我就早早的出去買菜了，因為早上的蔬菜會特別的新鮮，走到樓下的時候，我就看到了一個老爺爺坐在地上，前面還放了兩個籃子，裡面放了一些西紅柿，另一個放的是新鮮的蔬菜，我就問那個爺爺，這個菜是賣的嗎，他就說是的，而且這些菜都是他自己在家裡面種的，沒有打任何的農藥，全部都是無汙染有機的蔬菜，吃了以後對身體也是會非常的健康。

我看著籃子裡面的西紅柿特別的新鮮，紅紅的，非常的誘人，看著就想忍不住咬上一口，我問了大爺，這個西紅柿怎麼賣，大爺賣的非常的便宜，他說是自己家種的，不需要要那麼的貴，因為我平時的時候，就特別的喜歡吃西紅柿，小的時候，沒什麼吃的時候，就把這個西紅柿切切，然後放在碗裡面加一些糖，然後拌拌就吃了，那個時候感覺非常的美味呢，而且這個西紅柿平時的時候也可以做一些菜，比如說，西紅柿炒雞蛋，西紅柿疙瘩湯，等都非常的美味。而我今天來個不一樣的，做個西紅柿燉牛腩。

這個做好了之後，這道菜湯酸甜濃味的，非常的開胃，酸酸的番茄汁也融入到了牛肉的香濃味道，非常的好吃，做好了之後，家人都是非常的喜歡呢，不僅裡面的肉給吃完了，連湯汁都給喝完了，非常的美味，下面我把這個製作方法分享出來，首先準備所需要的食材，把牛腩清洗乾淨用水給泡一下，然後切成小方塊，西紅柿也給切成小塊備用，把牛腩放入鍋中，加水煮上個幾分鐘，然後撈出，用熱水衝去表面的血沫，控幹水分，鍋中放油，放入牛腩，煸炒出金黃色，把蔥薑蒜，辣椒，花椒放入鍋中翻炒出香味，在裡面加入一少半的西紅柿，翻炒至西紅柿變軟出水，加一些調料，然後給倒入在高壓鍋中，高壓鍋裡面加少許的熱水，西紅柿會釋放不少水分，此外電壓鍋燉肉水分很少會流失，所以水不用加很多，一小碗足夠。西紅柿汁水豐富，不加水都可以。若用砂鍋來燉，水要多加些，沒過牛腩為宜。然後電壓鍋牛腩燉煮模式燉三十分鐘。燉好的牛腩盛出，去掉八角、桂皮、花椒。在裡面加一些油，剩下的西紅柿塊炒軟出沙，將燉好的牛腩連同湯汁一起倒入鍋中。加一些調料煮十分鐘，湯汁收濃就可以了。

經典的西紅柿燉牛腩，掌握這些步驟，做出來的牛肉軟爛，湯汁濃稠