人們總是對於那些醃製的，或者天然曬乾，純手工傳統手藝製作的美食無法抗拒。吃的就是它們的不新鮮帶來的獨一無二的囗味。還真別說，祖輩傳下來的手藝就是不一樣，很多美食只有經過醃製加工才好吃，新鮮不在營養依舊。口感比新鮮的更好吃，儲存時間更長。

很多地方都有自制醬五花肉，但要說得上比較有特色的就是四川醬五花肉了。看到那家家戶戶門口掛的醬五花肉就垂涎欲滴了。每年過節都少不了醬五花肉，吃的就是那個鹹味、醬味跟辣味。不管是拿來炒菜、單炒，還是和其他配菜拿來蒸都不失醬五花肉原本的那獨特美味，滿足你對醬五花肉所有的想法。

把豬肉放醬油裡面泡兩天，這才是豬肉最好吃的做法。很多人沒見過，更加沒有吃過簡單美味，比臘肉好吃，比滷肉更香。跟著我一起來看一下是怎麼做的吧。

首先我們在盆中準備一把花椒，一把小茴香適量，香葉四克，八角兩克，炒果二十克，桂皮，六十克冰糖，再準備一口鍋，往裡面加入八百毫升的生抽，八十毫升的老抽，還加入四百毫升的清水，再倒入準備好的所有香料，開大火燒開，轉小火，慢慢的熬煮。

喜歡吃辣的也可以加入一些辣椒，幹，邊煮邊攪拌，直到把醬油和大料的香味熬出來。關火後放一旁晾涼備用。

我買了十斤五花肉，五花肉肥瘦相間，層次分明，口感會更好。如果喜歡瘦一點的，也可以用梅花肉來替代。

我們把豬肉切成大概五公分左右寬的長條。切好以後。盆中倒入少許的高度白酒，然後把切好的豬肉放入裡面清洗，這裡千萬不能用水來清洗，因為水洗過之後的豬肉容易滋生細菌，使用容易變質。

白酒不僅有消菌防毒的作用，還可以去腥增香，讓豬肉吃起來口感更香。全部處理好之後，把它放入大盆中，再倒入我們熬好放涼之後的醬料汁，

料汁一定要沒過豬肉，然後再用手充分的給它抓拌均勻，讓每一塊肉都均勻的沾上料汁。

最後在上面扣上一個盤子，使豬肉充分的浸泡在料汁裡面，接著給它蓋上保鮮膜。家裡沒有保鮮膜的，可以扣上一個蓋子，放在冰箱裡面冷藏兩天，中途我們可以把肉給它翻個面，這樣可以使用更加入味，泡得更加均勻。

翻拌均勻之後，我們再扣上盤子，敷上保鮮膜，繼續把它放到冰箱裡面。

醃製三天後，我們的豬肉已經醃好了。大家看一下這個醃出來的顏色非常的漂亮，將它取出來，放入肉碗中，控幹表面的醬油。

然後再用剪子把繩子的一端插到豬肉的一頭，把肉給它穿掛起來，把它掛在有太陽的地方，

給它曬上三天左右，把豬油表面的醬油充分的給它曬乾。這樣曬好的豬肉顏色真的非常的漂亮。

然後我們在中間切一下，更方便，我們放入盤中，直接冷水，放入蒸鍋，蓋上蓋子，水開後蒸三十分鐘時間到，開啟蓋子將它取出來，

稍稍放涼後把它切成薄片，濃濃的醬香味撲鼻而來，晶瑩剔透，非常的有食慾。做法是不是特別的簡單呢？吃起來別有一番風味，比臘肉好吃，比滷肉更香，可蒸可炒，超級下飯。

唇齒留香四溢，口味正宗，融合了醬香風味以及鮮香的調料配製，聞起來就讓人垂涎欲滴，用料也特別實在，健康好肉再配古法工藝，鑄就美味醬肉吃過一次就愛上啦！如果你覺得還不錯的話，就趕緊收藏起來試試做吧。